Jiný

Oves Dashi s křupavou zeleninou

Oves Dashi s křupavou zeleninou

Instantní prášek dashi dává ovesu tolik pikantní chuti, že tuto kaši lze snadno podávat k večeři. Jasné a křupavé okurky a ředkvičky upravené v octu dodávají barevný kontrast, ale klidně podložte jakoukoli jinou křupavou zeleninu, kterou máte po ruce.

Ingredience

  • 5 červených ředkviček, na tenké plátky
  • 2 perské okurky, tenké plátky
  • 2 lžíce černý ocet nebo neseksovaný rýžový vinný ocet
  • ¼ šálku (½ tyčinky) nesoleného másla
  • 2 stroužky česneku, tenké plátky
  • 1 polévková lžíce najemno nastrouhaný oloupaný zázvor (z jednoho 1 “kousku)
  • 4 lžičky instantní prášek dashi (máme rádi Ajinomoto)
  • 4 lžičky chilli olej nebo vaše oblíbená pálivá omáčka
  • ¼ šálku nahrubo nasekaných pražených solených arašídů

Příprava receptu

  • Hodit ředkvičky, okurky a ocet do střední misky; dochutíme solí. Zeleninu jemně masírujte rukama, aby změkla. Nechte marinovat, dokud nebudete připraveni k použití.

  • Nakrájejte na tenké plátky 8 hřebíčků. Ve středním hrnci rozpustíme máslo na středním plameni do pěny. Přidejte česnek, zázvor a pokrájenou hřebenatku a za častého míchání vařte 8–10 minut, dokud nebude měkká a zlatavá. Vmíchejte oves a vařte, obalte zrna v aromatických látkách, dokud se neohřejí, asi 2 minuty. Přidejte prášek dashi a 5 šálků vody. Zvyšte teplo na maximum a přiveďte k varu, poté snižte teplotu na středně nízkou teplotu a za občasného míchání vařte, dokud oves nezměkne a tekutina nebude hustá a krémová, 30–35 minut.

  • Nakrájejte zbývající 4 hřebíčky na úhlopříčku a promíchejte s nakládanou zeleninou.

  • Rozdělte oves mezi mísy. Navrch naaranžujte křupavou zeleninu a pokapejte jakoukoli tekutinou, která v míse zůstane. Pokapeme chilli olejem a posypeme arašídy.

Recept od Sohla El-WayllyRecenze Sekce Nemám rád většinu ovesných vloček, ale bylo to skvělé. Jako zálivku s chilli omáčkou jsem použil furikake. Burley BarnettTexas 03/22/20 Bylo to tak úžasné! použili jsme černý ocet a myslel jsem si, že to bude moc, ale nebylo. taková příjemná chuť proříznout bohatství! Měli jsme to plné jídlo, takže jak bylo navrženo v komentářích, přidali jsme měkké vařené vejce (rozhodně musí!) Tento recept se dostal do našich 10 nejlepších večeří! Zemřel bych pro Sohla. Udělal to už několikrát, někdy zlenivěl a šel bez nálevu. I když je to skvělé bez, okurky opravdu dodávají perfektní jiskru. Milujte, jak jsou ingredience, které mám obvykle po ruce, kombinovány správným způsobem. Přidejte vejce, měkké vařené nebo pošírované s ovesem, pro krásný den. Anonymní Vancouver, Kanada 01/15/20 Váhal jsem vyzkoušet pikantní ovesné vločky, ale bylo to fantastické. Křupavost a ocet zeleniny to opravdu spojily. Anonymous Denver, CO12/09/19 Neuvěřitelně chutné a uklidňující. Budu to jíst celou zimu. Anonymous Scottsdale, AZ 12/09/19 Bylo to tak dobré, jako omg. Děkuju. Až dosud jsem se trochu bála slané kaše (nevím proč, miluji congee, miluji sladkou kaši, miluji je všechny), ale tento recept ve mně vyvolal zvědavost a teď ji miluji. To se stane součástí mých běžných jídel na vaření. IWriteReviewsNotTragedies Postupoval jsem podle receptu přesně tak, jak byl napsán, a nic bych nezměnil. To bylo naprosto chutné. Rozšiřovalo to mysl. SolsrSanta Cruz, Kalifornie 12.05.19 Díky za netradiční kombinační tip! Tak nějak teď chci do všeho přidat dashi.

60 živinově hustých rostlinných veganských receptů, které si může vychutnat téměř každý

Přechod na rostlinnou stravu přináší své vlastní výzvy, zvláště pokud jste v průběhu let zvyklí na jídla z masa. Přechod na zelenou má všechny druhy přidaných zdravotních výhod od řízení hmotnosti po snížení krevního tlaku a dokonce i některých druhů rakoviny ale obecně, jíst více živin hustých jídel pomůže zlepšit všechny aspekty vašeho celkového zdraví a pohody.

Přechod může být životní volbou nebo doporučením lékaře. Ať už jsme vám chtěli podat pomocnou ruku s některými lahodnými, na živiny bohatými rostlinnými recepty, které můžete začít vyrábět dnes, abyste sklidili odměny, které rostliny mohou nabídnout.

Jíst a rostlinná strava neznamená to, že musíte být vegan. Být veganem je víc než jen to, co jíte, ale také to, že se zdržíte všech živočišných produktů, a zacházení se zvířaty a jejich pohoda. Někteří vegani jdou tak daleko, že nekonzumují med nebo produkují produkty, které využívají například včel, jako je avokádo, kiwi a ořešákové dřepy. Možná jste tu jen proto, že chcete vidět, jak vám může prospěšná konzumace rostlinné stravy a#8220 veganské stravy ”.

A co víc, možná si budete chtít pochutnat na rostlinných jídlech jen v určité dny v týdnu a je to v pořádku, ve skutečnosti je to skvělý způsob, jak začít začlenit rostlinné recepty, nejste vegan, jen jíte rostlinu -jídla na bázi tu a tam.

Existují argumenty, silné argumenty, že být 100% veganem (pokud jde o dietu) není pro dlouhodobé zdraví skvělé. Existuje několik vitamínů, jako je vitamín B-12, omega-3 mastné kyseliny, zinek, vápník a vitamín D, že pokud si nebudete dávat pozor, můžete vyvinout nedostatek.

Než se tedy ponoříme do receptů, je zde několik důvodů, proč by vám přechod na rostlinnou stravu mohl být dobrý.


Obsah

  • Chvályhodné zelné recepty
    • Smíšená africká zelenina se zelím
    • Pečené červené zelí a červená quinoa
    • Šťáva z borůvkového zelí
    • Zelná čočková polévka
    • Zelí Mango Slaw
    • Zelené dušené quinoa dušené zelí s kurkumou
    • Pečené zelné steaky s cizrnou a krémovou bylinkovou omáčkou
    • Houbové zelí s čočkou a rýží
    • Smažené zelí Masala
    • Tradiční zelí a houbové krokety
    • Snadno nakládané červené zelí
    • Pikantní Curtido (slaná kapusta)
    • Zelné steaky s omáčkou Tahini
    • Červená kapusta s arašídovým dresinkem
    • Zelné nudle se kouřovým tofu (Haluski)
    • Ohořelé zelí s čočkou a zelenými tahini
    • Krémové srílanské zelí a kešu kari
    • Kale, broskev a zelí
    • Teplý restovaný salát z červeného zelí a řepy s cizrnou, tamari a limetkou
    • Thajský salát z kapusty a zelí
    • Gujarati Style Kokosový mandlový teplý zelný salát
    • Zelné poháry s houbami Tempeh se smetanovou omáčkou Sriracha
    • Okamžitá zelná polévka
    • Zelná polévka s Kombu Dashi
    • Snadný zelný kopr Coleslaw
    • Veganské krémové zelí Savoy s mrkvovým lososem a rýží
    • Bramborové pierogi s dušenou kapustou a jablky
    • Zelné rohlíky
    • Zelná kapusta s oranžovým sezamovým dresinkem
    • Hubený zelný salát bez mayo
    • Thajský zelný salát

    Pokud máte Kimchi, jste krok od této polévky

    Tento ohřívací recept je dokonalým způsobem, jak využít všechny sklenice koření, které mohou ve vaší lednici přetrvávat.

    Jednou z nezbytností občasného nakupování je udržet si přehled o tom, co už mám v ledničce, kde jsou nemovitosti omezené. O víkendu jsem se očistil a mezi sklenicemi napůl snědeného koření byly tři nádoby kimchi. Očividně nastal čas připravit kimchi polévku.

    Jídlo, které jsem připravil, bylo velmi volným spojením Maangchiho polévky kimchi (kimchi-guk) a kimchi jjigae Hooni Kim, kterou jsem získal z jeho skvělé nové kuchařky „Moje Korea“ (W.W. Norton & amp Company, 2020).

    Oba recepty vyžadují vepřový bůček nebo plece, žádný z nich jsem neměla. Ale měl jsem kuřecí stehno, tak jsem místo toho použil a bylo to vynikající a trochu lehčí než jiné verze, které jsem měl. Použijte jakékoli maso, které máte po ruce, nebo ho přeskočte na vegetariánskou polévku.

    Abyste to zvládli, osmahněte maso na trošce oleje v hrnci na polévku. Na jednu až dvě porce použijte asi 4 unce masa a mrholení neutrálního oleje. Když je maso na okrajích zlaté, přidejte mletý nebo dva stroužky česneku a špetku soli a míchejte, dokud vám česnek nevrčí v žaludku. Poté přidejte 2 šálky vody nebo dashi (já použila vodu) a šálek nakrájeného kimchi a jeho tekutiny. (Pan Kim říká, že mám použít kimchi ve věku, což jsem nepochybně udělal, protože jedna ze sklenic byla zpátky v lednici za kachním tukem a pandžábským nálevem.) Budete také potřebovat nějaký korejský pepř, buď lžíci pasta - gochujang, po které Maangchi volá - nebo 1 až 1 ½ čajové lžičky vloček gochugaru podle Hooni Kim, nebo použijte jakýkoli chilský prášek, který máte po ruce. Použil jsem vločky gochugaru spolu se špetkou cukru. Přiveďte vše k varu a vařte 40 minut, aby se chutě spojily a maso se uvařilo.

    Během posledních 10 minut přidejte půl bloku tofu na kostky, pokud nějaké máte. (Nejlepší je měkký nebo hedvábný, použil jsem pevný a byl stále dobrý.) Ochutnejte a dochuťte trochou soli nebo pár kapkami rybí omáčky, pokud je to nutné, a podávejte ozdobené hrstí krájených cibulí a přidejte rýži, pokud chtít extra těžkost. Je to pikantní, hřejivé a barevné a přesně to pravé, co dělat s jakýmkoli extra kimchi, které můžete mít po ruce.


    Tipy na vaření zeleniny v okamžitém hrnci

    1. Správné načasování: Vaření zeleniny v páře a vaření v Instant Pot je velmi jednoduché. Jemná zelenina se v instantní nádobě bleskově uvaří. Abyste se vyhnuli převařování zeleniny, je důležité dodržet správnou dobu vaření!

    2. Záležitosti na množství: V receptu na maso si toho možná tolik nevšimnete, ale zvýšení nebo snížení množství vegetariánských receptů z okamžitých hrnců může mít za následek nevařené nebo převařené jídlo. U delikátní zeleniny může množství dramaticky ovlivnit dobu „vzhůru do tlaku“. Obecně snižte dobu vaření, když zvýšíte množství zeleniny a naopak.

    3. Substituce: Některé z našich receptů mohou používat přísady, jako je kuřecí vývar nebo rybí omáčka. Nahraďte prosím následujícím způsobem.


    Kandované lila květiny jsou sladký a zábavný způsob, jak si užít tyto jedlé květiny! Stačí trocha trpělivosti a budete mít krásné a lahodné kandované květiny na ozdobu nebo ozdobu. Pomocí tohoto receptu se naučíte vyrábět kandované květiny a vytvoříte nečekanou a zábavnou pochoutku pro dezerty, koktejly a další! Šeříky nejsou jedinou květinou, ze které můžete udělat slazenou pochoutku, takže jakmile se naučíte, jak tento recept připravit, můžete místo šeříků použít jiné jedlé květiny. Některé další jedlé květiny, které se mohou změnit na kandované cukrovinky, jsou macešky, violy, brutnák, heřmánek a fialky. Existuje mnoho dalších jedlých květin, ze kterých si můžete vybrat, stačí si udělat průzkum, než sníte další květinu, kterou uvidíte.


    Smoothie mísa s dračím ovocem

    Miska na smoothie z dračího ovoce.

    Minulý týden jsem šel do nové tržnice v Rotterdamu, na Markthal a v jednom ze stánků jsem viděl ovoce, které jsem už viděl, ale nikdy jsem se neodvážil koupit a mnohem méně jíst. Dračí ovoce, co mohu nejlépe popsat jako růžové špičaté kiwi s rockerovým okrajem a jemnou chutí. Rozhodl jsem se tedy z tohoto funky ovoce udělat misku smoothie s dračím ovocem.

    Musím se přiznat, že jsem trochu pozdní osvojitel šílenství, protože jsem prostě nepochopil jeho účel. Od objevení kuchařky Green Kitchen Travels mě však zaujalo, protože jejich recept na misku açaí je tak úžasný. Nyní si mohu vytvořit vlastní kombinace ovoce a zeleniny a přidat libovolné polevy, které si přeji, a přizpůsobit tak své zkušenosti. Navíc mohu přidat několik svých pěti denně najednou!

    Tady mě tedy vzalo moje šílenství pro tuto misku smoothie s dračím ovocem. Užívat si!

    • 1 čerstvé dračí ovoce nakrájené na kousky nebo 1 šálek dužiny
    • 1 šálek mandlového nebo kokosovo-rýžového mléka
    • 1 hrst baby špenátových listů
    • 1 šálek mraženého manga
    • 1/2 zmrazeného manga
    • 1/2 šálku zmrazených kousků ananasu
    • 1/4 šálku citronové šťávy (více nebo méně podle chuti)
    1. Vložte dětský špenát s mandlovým nebo alternativním veganským mlékem, které používáte, spolu s nakrájeným dračím ovocem do mixéru. Mixujte, dokud se nespojí.
    2. Přidejte zbývající přísady a míchejte, dokud nedosáhnete požadované konzistence.
    3. Talíř a ozdobte libovolnou zálivkou, kterou si přejete. Návrhy na zálivku: čerstvé mango, chia semínka, konopná semínka, goji, neslazené kokosové chipsy, banány, bobule, müsli nebo müsli a nádech medu.
    4. Poznámka: pokud dračí ovoce není k dispozici, můžete jej nahradit acai. Chuť se trochu změní, ale přesto bude vynikající.

    Sdílet toto:


    7 swapů na přísady, které celiaka ve vašem životě nakrmí

    S tolika přísadami a příchutěmi na trhu je těžké to poznat přesně co je bezlepkové a co ne. Sestavili jsme tedy seznam 7 běžných (možná až překvapivých!) Ingrediencí, které obsahují lepek, a jak můžete udělat pár jednoduchých náhrad, abyste se mohli otočit žádný recept na něco, čím můžete nakrmit své milovníky nesnášenlivosti lepku.

    Mouka

    Mouka je první přísadou, kterou kdokoli zmíní v okamžiku, kdy se objeví řeč o lepku. Lepek je bílkovina, která dává mouce svou vazebnou strukturu (ty krásné vzduchové kapsy v chlebu, někdo?), A může se zdát, že je těžké ji nahradit. Jáhlová, pohanková a cizrnová mouka jsou fantastické možnosti, zejména při výrobě měkkého pečiva a koláčů (palačinky, někdo?), Které nevyžadují spojovací sílu pšeničné mouky. Nezapomeňte si přečíst seznam složek: některé mleté ​​mouky mohou obsahovat protispékavé látky, které obsahují lepek. Nebo ještě lépe: mouky si namelte sami!


    Pšeničné recepty

    O celozrnném receptu Nankhatai: Toto tradiční indické cukroví jako sladké je zimní guláš, kterému se prostě nedá odolat! Křupavé, drobivé, sladké a rychlé, toto indické cukroví je perfektní svačinka k čaji!

    O receptu na pohankové a ragi cookies (bezlepkové): Rychlé, snadné, lahodné a naprosto zdravé, tyto sušenky z pohanky a ragi jsou lahůdkou, kterou si můžete vychutnat s horkým šálkem čaje!

    O receptu na Veg Wheat Momos: Knedlíková pochoutka, momos ze severovýchodu se určitě během chvilky rozzuřila. Ať už se jedná o stánek u silnice nebo o dobrou večeři, momos si našly místo.

    O receptu na Jaggery a zimní granolovou granolu rozpadající se: Super zdravá a chutná snídaňová mísa, kterou si můžete připravit doma s hrstkou ingrediencí a absolutně bez času!

    O receptu na celozrnné palačinky: Lahodný recept na palačinky vyrobený z celozrnné mouky a dobroty lněného semínka. Připravte si tento speciální recept od ITM Institute of Hotel Management na snídani pro zdravý start.

    O celozrnné penne s omáčkou z uzených cherry rajčat a kuřecím masem: Delikátní recept na těstoviny vyrobený z celozrnných těstovin penne dobře promíchaných se směsí kuřecích prsíček, cherry rajčat, rajčatové omáčky a zalévajících úst.

    O receptu Gehun Ki Kheer: Lahodná směs rozbité pšenice, mléka, jaggery a ořechů! Kheer je populární indický dezert vyrobený na různých festivalech a příležitostech po celé zemi. Tento recept na kheer je a.

    O receptu Ragi Dosa: Dosa je příjemné jídlo a miluje ho každý! Toto je zdravá alternativa k obvyklému Dosasu s kombinací dvou mouk, speciálně upravených pro diabetiky.

    O receptu Kuttu Ki Poori: Speciálně vyrobený během dnů půstu, tento Kuttu ki poori je tak chutný a zdravý kromě toho, že je bezlepkový. Může být vyroben s vařenými bramborami nebo bez nich. V půstu.

    Tradiční ruské bliny se vyrábějí z kynutého těsta z pohankové mouky, které jim dodává oříškovou chuť. Tyto ruské palačinky doplněné směsí červené řepy a rukolou jsou působivým a zdravým předkrmem pro večírky.

    Ostré a chutné puris vyrobené z pohankové mouky nalačno nebo vrat. Tento recept je vyroben zejména během půstních dnů, jako je Navratri, Shivratri nebo Ekadashi, ale stále si můžete vychutnat toto zdravé a.

    Je vzácné najít někoho, kdo nesnáší arašídové máslo. Tento rychlý recept zažehná vaši nudu a poskytne vám perfektní čajovou svačinku.

    Pojďme udělat zdravý oves chutnějším. Tento recept je perfektní kombinací zdravého jídla a dobré chuti. Mandle a oves se spojily a vykouzlily vám úsměv na tváři.

    Nejlepší způsob, jak zacházet se svými přáteli, je přes brunch nebo čajový dýchánek. Tento jednoduchý recept na kokosové sušenky z vás udělá hvězdu vašich čajových párty.

    Kdo může popřít dekadentní kousek tmavého čokoládového koláčku? Tenhle je vyroben z pohankové mouky a nabitý vlašskými ořechy a kakaovými hroty. Vsadím se, že rozdíl nepoznáte!

    Nic jako nakopnutí dne lahodnou snídaní. Toto tradiční ruské jídlo se vyrábí z pohanky. Můžete jej doplnit smetanou a uzeným lososem a zakončit koprem nebo mikrozeleninou.

    Tyto nudle se snadno vyrábějí a chutnají výborně, když jsou restované s teriyaki omáčkou. Vhoďte trochu zeleniny, jako jsou houby a mrkev, karamalizované vepřové nudličky (chcete -li) nebo je jen namočte do dashi.

    Jowar Tacos s pikantní kuřecí náplní: Rychle zašlehejte a připravte tortillu od nuly podle tohoto jednoduchého receptu s jowarovou moukou. Naplňte to kořeněným kuřecím masem, křupavým.

    O receptu na Ragi Wheat Dosa: Nízkotučné a zdravé jihoindické jídlo, které se nejlépe hodí ke kokosovému čatní. Vychutnejte si toto snadné vaření k snídani a užívejte si!

    Odstraňte rafinovanou mouku a upečte krásnou dávku lamingtonů s celozrnnou moukou.


    Arepa | Kolumbie

    Arepas jsou v Kolumbii ikonickým základem s historií, která se datuje tisíce let. Jedí se ke každému jídlu, včetně snídaně, a jsou vyrobeny z mleté ​​kukuřice. Existuje nespočet regionálních variací, takže některé arepy jsou tenké, silné, měkké, nadýchané nebo husté. Jedním z nejběžnějších je měkký, hustý kukuřičný koláč uvařený na roštu, posypaný máslem a rozdrobeným čerstvým sýrem. Můžete také najít nějaké plněné šunkou, vejci nebo chicharronem k snídani. (Pokud jde o jiná latinská jídla, která jste možná přehlédli, podívejte se na těchto 23 tradičních hispánských jídel, o kterých většina Američanů neví, ale měla by.)

    10 / 41


    Smažené fazole z olivového oleje Samina Nosrata

    5. března 2021

    Přátelé! Co týden. Začalo to dobře? Bruno se v pondělí vrátil k několika hodinám Kity a věci se měly hledat. Ale ve středu měl čichání a do včerejšího rána se oběma chlapcům udělalo nevolno a my jsme běhali po městě a pokoušeli se oba nechat vyšetřit na koronavirus. Abych urazil zranění, můj telefon kousl prach! Naštěstí jsem většinu z toho zazálohoval do cloudu pro překlápění matky, takže to není tak katastrofické, jako byla ztráta souborů mého notebooku před několika týdny, ale rozhodně se cítím poněkud, řekněme, PERSECUTED big tech tyto dny.

    Zmínil jsem se, že jsem se ten den na Instagramu cítil plný neustálého vzteku, a je to pravda. Mezi katastrofálním zavedením vakcíny v Německu a skutečností, že jsme do tohoto týdne neměli nárok na péči o děti pro Bruna, šílený plán vozit Huga tam a zpět do školy na 150 minut školy každý den, vše popsané v prvním odstavci a PMS středního věku, který v mém případě odešel, když jsem se několik dní v měsíci cítil modře, a několik dní v měsíci jsem se cítil vražedně, byl jsem celý týden prakticky žhavý.  

    Dnes se nálada zvedla, za což jsem velmi vděčný. Vyšlo slunce a já v něm musím stát několik minut na hřišti.   Moje děti, které ne mít koronavirus, můžete dnes odpoledne znovu navštívit mou matku, abych mohl myslet na rovinu.  A Jsem hrdým majitelem nového telefonu. (Také určitě mám několik dalších šedých pramenů, ale to je v pořádku, protože šednout je POWER MOVE.) Včera v noci u kuchyňského dřezu, když jsem cítil, jak se zvedá nálada, jsem si uvědomil, že mě bolí srdce stejně jako to po rozchodu. Řekl jsem Maxovi, jak se cítím, a jeho reakce byla velmi laskavá no, no.

    O to větší důvod právě teď potřebujeme komfortní jídlo. Naše jídla tento týden byla naprostý nepořádek, jak jsem si jist, že si dokážete představit. Byl jsem skoro házení věci na stole většinu nocí. Žádný rým ani důvod a nic, co by mi při vaření dělalo radost. Kromě těchto fazolí tyto krásné, útulné, dlouho vařené fazole, které byly tak chutné a stály za každou minutu strávenou na plameni.

    Recept pochází z posledního sloupku Samina Nosrata pro New York Times, než přešla na svůj nový televizní pořad Waffles & amp Mochi (.), A přestože cílem tohoto sloupce bylo vysvětlit Saminovu nechuť k Instant Pot a přestože Já milovat můj Instant Pot natolik, že si někdy přeji, abych mohl více Okamžité hrnce, udělal jsem jí fazole staromódním způsobem namáčení a dušení v těžkém hrnci na hodiny a byly velmi, velmi, velmi, velmi dobré.  

    Jedli jsme je přesně podle pokynů Samina, na opečeném chlebu, s dobrým pokapáním olivového oleje a trochou spleti štiplavé zeleniny. Byly bohaté a sametové a krémové a lepily žebra. (Ze zbytků jsem udělal těstoviny e fagioli, které dětem většinou chutnaly.) Bobkový list, chile a česnek byly všechno akorát z hlediska ochucení a rozmačkání fazolí na pánvi byla zábava. Od začátku do konce byly tyto fazole tím nejklidnějším jídlem tohoto týdne z pekla a někdy přesně tak musí recept vypadat, nic víc, nic míň. Jen pro případ, že bys i ty mohl potřebovat klid.

    Nyní je víkend („víkend“ a v obchodě s biopotravinami byla dnes kuřecí stehna bez kůže (!) A za malou chvíli budeme připravovat popcorn ve Whirlypopu a hromadit se na gauči společný film a poté můj manžel vídá své přátele na zoomu, takže zbytek večera mám pro sebe a zatímco bych asi měl meditovat všechnu tu toxickou energii ze svého ubohého unaveného těla, místo toho večer před sebou roztříštím televize a já jsem alespoň na své cestě životem postoupil tak daleko, že to mohu z celého srdce říci zasloužím si to.

    Smažené fazole Samin Nosrat 's z olivového oleje
    Slouží 4-6

    Pro fazole:
    2 šálky sušených fazolí jakékoli odrůdy
    Jemná mořská sůl
    Velkorysá špetka jedlé sody
    4 čerstvé nebo sušené bobkové listy
    10 stroužků česneku, oloupaných
    1 malé sušené chile jakékoli odrůdy
    ⅔ šálku extra panenského olivového oleje

    Pro podávání:
    4 silné plátky chleba ve venkovském stylu, grilované nebo opečené
    1 stroužek česneku, oloupaný
    Kalábrijská chilská pasta, na ozdobu
    Malá hrst čerstvých listů bazalky, natrhaných (volitelně)
    Čerstvě nastrouhaný parmezán (volitelně)

    1. Večer před vařením odstraňte z fazolí veškeré úlomky. Opláchněte je a vložte do 4-litrové holandské trouby nebo hrnce podobné velikosti. Přidejte 6 šálků vody, 1 lžičku soli a jedlou sodu. Zakryjte a odložte na chladné místo na 8 až 12 hodin.

    2. K uvaření přidejte k fazolím bobkový list, česnek a chile a hrnec odkrytý přiveďte k varu. Ochutnejte vodu na vaření a podle potřeby upravte koření, měla by chutnat příjemně slaně. Snižte teplotu na mírné plameni, částečně zakryjte pokličkou a vařte, dokud fazole úplně nezměknou a nezačnou se rozpadat. V závislosti na odrůdě a stáří vašich fazolí to může trvat 1 až 3 hodiny. Po celou dobu vaření sledujte hrnec, abyste zajistili, že jsou fazole vždy ponořené, podle potřeby přidejte více vody. Když máte podezření, že fazole mohou být hotové, ochutnejte pět z nich. Pokud nejsou všechny krémové až do středu, vařte dál.  

    3. Fazole smažte tak, že z fazolového hrnce odstraníte bobkové listy a chile. Vyhoďte bobkové listy a chilli nasekejte. Velkou litinovou nebo podobnou pánev postavte na vysokou teplotu a přidejte asi polovinu oleje. Přidejte mleté ​​chile. Pomocí štěrbinové lžíce nebo síta přidejte na pánev fazole a česnek - ale ne jejich tekutinu na vaření. Snižte teplotu na střední teplotu a pomocí škrabky na brambory nebo vařečky promíchejte a rozmačkejte fazole na hedvábnou pastu za stálého míchání a škrábání, aby se nepřichytily na dno pánve. Přidejte asi 1/4 šálku tekutiny na vaření fazolí, aby se směs uvolnila, poté postupně přidávejte zbývající olej. Pokud je fazolová pasta příliš hustá, pokračujte v přidávání tekutiny na vaření podle potřeby, pamatujte na to, že je ochucena solí. Když je směs bohatá a sametová, ochutnejte a dochuťte solí.

    4. Chcete -li podávat, lehce potřete teplé toasty syrovým česnekem, poté slate velkým množstvím fazolové pasty. Ozdobte chilskou pastou a podle potřeby natrhanou bazalkou a hromadou strouhaného parmezánu. Ihned podávejte.


    Podívejte se na video: Jeromine Performance on Top Grafting 19th June 2020. (Říjen 2021).