Jiný

Citronovo-česnekový duhový mangold recept

Citronovo-česnekový duhový mangold recept

  • Recepty
  • Typ talíře
  • Příloha
  • Zeleninové přílohy

Ráda vařím čerstvou zelenou listovou zeleninu, například mangold, s česnekem a citronem pro rychlou a snadnou přílohu.

Udělali to 2 lidé

IngredienceSlouží: 4

  • 3 svazky duhového mangoldu, ořezané a opláchnuté
  • 6 lžic olivového oleje
  • 6 stroužků česneku, nakrájeného nebo podle chuti
  • 1 špetka drcených chilli vloček
  • 1 lžíce citronové šťávy

MetodaPříprava: 10 minut ›Vaření: 15 minut› Připraveno za: 25 minut

  1. Oddělte stonky mangoldu od listů. Listy nakrájejte na tenké proužky a dejte stranou. Stonky nakrájíme na tenké plátky.
  2. Zahřejte olivový olej ve velké pánvi nebo hrnci na středním ohni. Vmíchejte nakrájený česnek, chilli vločky a stonky mangoldu; vařte 3 minuty, dokud chuť česneku nezmizí a stonky nezměknou. Vmíchejte nakrájené listy mangoldu; zakryjte a vařte 5 minut na středně nízké teplotě. Promíchejte a pokračujte v vaření, dokud mangold nezměkne. Podávejte s citronovou šťávou.

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(81)

Recenze v angličtině (69)

od Idaho Gal

První pokus o vaření mangoldu a bylo to opravdu báječné! Dal jsem jen čtyři hvězdičky, protože jsem neměl vločky z červeného pepře, takže nemohu říci, že jsem postupoval podle receptu do „t“. Skvělé jako vždy! -18. Září 2011

od mommacooks

Moje rodina (manžel a 7letý syn) to milovali. Poslední minutu restování stonků jsem přidal kůru z poloviny citronu. Máme rádi naše jídlo lemony.-03. září 2011


Off the Beaten Aisle: Rainbow Chard

Což nedává smysl. Až na to, že ano. Protože je to mangold, jeden z rostoucího počtu běžných, ale často přehlížených zelených, které číhají na vaše potraviny.

Chard - někdy nazývaný mangold nebo duha (když má jasně zbarvené stonky) - je ve skutečnosti příbuzný řepy.

Ale na rozdíl od tradiční řepy-která vkládá svou energii do vytváření kořenů obarvujících prsty, mangold místo toho produkuje velké, jemné listy a křupavé stonky.

Chard existuje již tisíce let a pravděpodobně pochází ze Středomoří, kde byl v těžké kulinářské rotaci, dokud nepřišel špenát.

Chuť závisí na tom, kterou část jíte, i když ne tolik na tom, jakou barvu. Velké, pevné listy jsou mírné, sladké, zemité a celkově jen mírně nahořklé, jsou o něco mírnější než špenát.

Stonky - které mohou být bílé, žluté, červené, purpurové, růžové, pruhované atd. - připomínají plochý celer se sladkou chutí mírně připomínající řepu.

Proč se mu někdy říká švýcarský mangold? Nikdo to neví, ale my víme, že to nemá nic společného se Švýcarskem.

Při nákupu mangoldu hledejte světlé, pevné listy a stonky. Zabalený do plastu a chlazený vydrží dva až čtyři dny.

Jak to používáš? Jednoduchým vysvětlením je použít listy stejně jako špenát a stonky použít jako chřest.

Ale spíše si myslím, že to věci příliš zjednodušuje. Vyžaduje také, abyste s mangoldem nakládali jako se dvěma oddělenými zeleninami, zelení a stonky.

Chci říct, jsem jako OCD jako další chlap, ale neexistuje způsob, jak bych rozdělil své zelené na dvě části pro různé vaření. Kdo má takový čas?

Dávám přednost nahrubo nasekat listy a jemně nasekat silnější stonky, což pomáhá oběma částem vařit přibližně ve stejnou dobu. A užívám si kontrast mezi něžnějšími listy a křupavějšími stonky.

Obecně platí, že jakákoli chuť, která dobře funguje se špenátem, bude spolupracovat s mangoldem, včetně másla, citronu, smetany, česneku, šalotky a vinaigrette.

Ve skutečnosti, pokud neuděláte nic jiného, ​​než krátce spařit nebo osmahnout nasekaný mangold, a pak ho promíchat s jakýmkoli (nebo jakoukoli kombinací) z nich, budete mít skvělou přílohu.

Například ve Španělsku a Portugalsku se mangold restuje s olivovým olejem, česnekem, piniovými oříšky a někdy i rozinkami, poté se obléká citronovou šťávou. Potřebujete více nápadů?

• Přidejte nakrájenou syrovou mangold do salátů, zejména s vinaigrettem s citronovou šťávou. Syrový mangold může mít asertivní chuť, takže začněte trochou a uvidíte, co si myslíte.

• Nasekanou mangold orestujte s cibulkou nakrájenou na kostičky, poté ji použijte jako náplň do omelet nebo vmíchejte do frittatas.

• Do svého oblíbeného receptu na krůtí nádivku vmíchejte najemno nasekanou mangold.

• Listy a stonky najemno nakrájejte, poté během posledních pár minut duste vmíchejte do kuřecích nebo bílých fazolových a těstovinových polévek.

• Nasekanou mangold orestujte s cibulí a na kostičky nakrájenou pancettou, slaninou nebo prosciuttem, poté směs použijte jako úžasnou polevu na pizzu.

• Promíchejte nasekanou mangold s vařenými těstovinami, vločkami červené papriky, olivovým olejem, parmazánem a solí a pepřem. Zbytkové teplo uvařených těstovin mangold pěkně zvadne.

Slaninu lze také odhodit (ale proč byste?) Pokud musíte, vařené kuře nebo klobása by byly dobrou alternativou.


SWISS CHARD JE CHUTNÝ A ZDRAVÝ

Tento recept je pro ty, kteří milují jíst jejich zeleninu!

Všichni víme, že jíst zelená listová zelenina prospívá vašemu zdraví. Ne každý je však příznivcem jejich konzumace v syrovém stavu.

Díky tomuto receptu na dušenou veganskou mangold si můžete ve skutečnosti užívat zelenou.

Vše, co potřebujete, je sedm jednoduchých ingrediencí a dvacet minut na přípravu tohoto receptu na veganskou přílohu.

Je ideální pro jednoduchou večeři nebo sváteční hostinu, protože duhový mangold je chutný a krásný.


Příprava

Krok 1

Zahřejte olej ve velké pánvi na středním ohni. Vařte česnek za občasného míchání do zlatova asi 2 minuty. Přidejte vločky červené papriky a polovinu mangoldu, dochuťte solí a pepřem a vařte, míchejte často, dokud nevadne, asi 4 minuty. Přidejte citronovou šťávu a zbývající mangold a vařte, promíchávejte, dokud není mangold zvadlý, asi 1 minutu dochutíme solí a pepřem.

Jak byste ohodnotili Sautéed Swiss Chard s česnekem a citronem?

Rothesay, New Brunswick, Kanada

Recepty, které chcete udělat. Funguje rada při vaření. Doporučení restaurací, kterým důvěřujete.

© 2021 Condé Nast. Všechna práva vyhrazena. Používání tohoto webu představuje souhlas s naší uživatelskou smlouvou a zásadami ochrany osobních údajů a prohlášením o cookies a vašimi právy na ochranu soukromí v Kalifornii. Dobrou chuť může získat část tržeb z produktů, které jsou zakoupeny prostřednictvím našich stránek v rámci našich partnerských partnerství s maloobchodníky. Materiál na tomto webu nesmí být reprodukován, distribuován, přenášen, ukládán do mezipaměti ani jinak používán, s výjimkou předchozího písemného svolení společnosti Condé Nast. Volby reklam


Publikováno 19. září 2019

Složení:

4 svazky švýcarské mangoldy
6 lžic Olivový olej
4 stroužky česneku
Šťáva z jednoho citronu
½ hrnku petrželky
½ šálku bazalky
½ t. sůl

Instrukce:

1. Omyjte a nakrájejte Swiss Chard na kousky velikosti sousta.
2. Zeleninu uvařte v páře, dokud nevybledne a nebude jasně zelená (asi 4 minuty).
3. Blanšírujte v ledové vodní lázni, aby vychladla a zabarvila se. Vymačkejte přebytečnou vodu a vložte do velké mísy. Dát stranou.
4. Připravte omáčku- všechny zbývající přísady dejte do mini mixéru a zpracujte do hladka.
5. Švýcarský mangold promíchejte s omáčkou a podávejte horký nebo studený.


Rainbow Chard Bowls

Tyto duhové mísy jsou výbornou večeří na noc! S 10 přísadami se snadno vyrábějí, ale zabalí spoustu chutí.

Jako dítě jsem byl posedlý vším duhovým a#8211 mojí panenkou Rainbow Brite, čerstvým novým balením Crayola 64 (s vestavěným ořezávátkem!), a nejlepší ze všech – duhový neonový terminál na letišti O ’Hare. Čistá magie. V dnešní době mám novou dospělou duhovou posedlost: duhový mangold.

Vaření s duhovým mangoldem

Pokud jste nikdy předtím nevařili s duhovým mangoldem, má mírně hořkou, zemitou chuť, kterou miluji v kombinaci se sladkými, štiplavými a oříškovými akcenty. Kromě své nádherné zářivé barvy má také speciální supervelmoc: jedná se o druh dvou druhů zeleniny v jednom! Můžete použít nejen listy mangoldu, ale mangold stonky jsou také vynikající a#8211 dodávají krásnou křupavku na praženici, jednoduché zeleninové příloze nebo misce, jako je tato. Před přidáním zelenin na pánev je několik minut restujte nebo je nakládejte pro extra jasný pop.

Rainbow Chard Bowls

Tyto misky jsou jednoduché a teplé. Umístili duhovou mangold zpředu a do středu, takže jsou skvělým způsobem, jak představit velkou skupinu zelených z farmářského trhu. Abych je vyrobil, uvařil jsem celozrnné orzo a promíchal s trochou olivového oleje, česneku, dijonu a citronu. (Hořčice a mangold jsou opravdu skvělou příchutí). Každou misku jsem doplnil zdravou porcí restovaného duhového mangoldu, trochou sýra feta a opečenými vlašskými ořechy.

Rychlý tip na krásu: Tyto misky budete chtít podávat s přísadami sestaven než aby se dali dohromady. (Protože barvy běží dohromady, není to nejhezčí!).

Variace receptu na duhový mangold

Tyto duhové mísy se snadno mění v závislosti na tom, co máte ve spíži. Zde je několik způsobů, jak je rád změním:


Jeden losos a česnekové máslo

Jakékoli jídlo, které se spojí za pouhých 20 minut na jediné pánvi, je v mé knize obrovská výhra. Tento losos s česnekovým máslem a mangoldem je PERFEKTNÍ zdravé jídlo pro zaneprázdněné lidi. Je jednoduchý, používá pouze 5 přísad a je bezlepkový, paleo a vyhovuje celé30.

Z tohoto receptu jsem byla extra nadšená, protože jsem ŠÍLIL ŠVÝCARSKOU CHARDU. V mé zahradě! Vlastníma rukama! Toto byl první pořádný & ldquomeal & rdquo I & rsquove vyrobený z mé zahradní sklizně- napadlo mě několik ředkviček a samozřejmě nějaké bylinky a hellip, ale byl jsem tak nadšený, že jsem kolem této báječné zeleniny naplánoval celý recept.

To spolu se skutečností, že volně žijící losos byl v prodeji za pouhých 10 $/lb. v mém obchodě s potravinami ze mě udělala VELMI šťastnou dívku.

K tomuto receptu nepotřebujete mnoho ingrediencí- jen tunu švýcarské mangoldu (nejlépe dvojnásobek toho, co na obrázku výše- moje sklizeň byla omezená), losos, česnek, máslo a citron (Jejda- to jste zapomněli přidat na fotografii!).

A pro snadnou náhradu vyhovující paleo/whole30 můžete místo másla použít ghí.

Swiss Chard je snadno připravitelná zelenina a je nesmírně zdravé. Je to jeden z těch & ldquohearty & rdquo greeny, podobný kale nebo collards, ale netrvá to dlouho trvat. Je to rsquos nabitý vitamíny K, A a C, vlákninou a dalšími živinami. A nejlepší na tom je, že stonky lze jíst stejně jako listy! Vzhledem k tomu, že stonky se vaří o něco déle, tento recept vyžaduje saut a několik minut je vařit v pánvi před přidáním listů.

Pokud jste s tím nikdy předtím nepracovali, zde & rsquos skvělý návod, jak snadno oddělit stonky od listů a listy krásně nakrájet.

Mangold má jemnou, lehce nahořklou chuť, podobnou ostatním listovým zeleninám. Ochucený jednoduše citronem, česnekem, solí a pepřem je pikantní, jasný a nádherný. Užil jsem si dostat trochu mangoldu a trochu lososa s každým soustem- dva páry krásně dohromady v tomto receptu.

Tento losos z česnekového másla a mangold je snadné jídlo pro příležitostný víkend, ale hodí se také do společnosti. Pokud chcete, aby se toto jídlo dostalo ještě dál pro velmi hladové lidi, doporučuji uvařit quinoa nebo hnědou rýži, které k ní podáte, a ujistěte se, že na ni nalijete všechny šťávy z vaření mangoldu/lososa.

Poznámka k zařízení: pokud jste zkušený kuchař, můžete použít nerezovou pánev (jako na obrázku) aby to bylo možné- upozorňujeme vás, že může být trochu obtížné obrátit rybu, aniž by se přilepila, pokud ji správně nespálíte. Pokud jste ale začátečník, nebo si chcete jen trochu usnadnit život, doporučuji použít nepřilnavou pánev. Úplné odhalení: K uvaření jsem použil nepřilnavou pánev a poté jsem vše přenesl do nerezové pánve na fotky, protože to vypadalo jasnější a hezčí :-)


Pistáciová krunýřová kamba s duhovým mangánem z citronu Tahini

Příprava kambaly, která opravdu zvyšuje ante! Jemná jemná chuť kambala získává podporu z ořechové pistáciové kůry. Přidání mangoldu na talíř je zápas vyrobený v nebi!

Ingredience
  • 1 libra kambaly velké
  • 1 šálek skořápky surových pistácií
  • 1 lžička citronové kůry
  • 1/2 šálku mouky na bagrování
  • 1 polévková lžíce rostlinného oleje
  • 1 lžíce másla
  • 2 velké duhové tvrdé trsy, vyprané
  • 1 polévková lžíce avokádového oleje
  • 1/2 lžičky mletého kmínu
  • 1/3 šálku zeleninového vývaru
  • Sůl podle chuti
  • OMÁČKA Z CITRONU TAHINI
  • 2 stroužky česneku
  • 1/4 šálku tahini
  • 2 lžíce citronové šťávy
  • 1 lžička citronové kůry, použijte organický citron
  • 1 lžička česnekové soli
  • 1/4 - 1/2 šálku vody
  • 1 hrst sezamových semínek nebo moje OBLÍBENÉ - Trader Joes Everything but the Bagel Seasoning
Pokyny
  • Krok 1 PRO KARTU: Nejprve si připravte duhový mangold (nebo tento krok nechte udělat svého partnera!). Z mangoldu odstraníme stonky a nakrájíme na malé kousky. Listy nahrubo nasekejte.
  • Krok 2 Zahřejte olej ve velké pánvi na středním ohni. Přidejte stonky, kmín a sůl a restujte, dokud stonky nezměknou - asi 5 minut. Poté přidejte listy mangoldu spolu s vývarem. Promíchejte a přikryjte. Vařte asi 10 minut. V polovině cesty zkontrolujte, zda ještě nemá malé sousto. Nechcete kašovité stonky.
  • Krok 3 Zatímco se mangold vaří, připravte si citronovou tahini omáčku. Vložte česnek, tahini, citron, česnekovou sůl a 1/4 šálku vody do kuchyňského robotu a promíchejte, dokud se nespojí. Pokud chcete řidší konzistenci, přidejte více vody. Měli byste to umět nalít, ale nechcete, aby to bylo tekuté.
  • Krok 4 PRO RYBU: Nastrouhejte pistácie nad miskou na jemné jídlo (tento krok vyžaduje největší trpělivost, omlouváme se!). Můžete také umístit pistácie a kůru do mini kuchyňského robotu a pulzovat, dokud se ořechy nerozemletí - mnohem rychleji!
  • Krok 5 Filety kambaly na obou stranách osolte a opepřete. Filety kambaly opatrně prohrabejte v mouce, poté v pistáciové směsi a rovnoměrně obalte.
  • Krok 6 Umístěte nepřilnavou pánev na střední teplotu a přidejte 1 polévkovou lžíci rostlinného oleje. Jakmile je olej horký, okořeňte filety kambaly a přidejte do pánve kůží dolů. Vařte na spodní straně dozlatova a ostře, přibližně 3 minuty. Otočte kambala, přidejte lžíci másla a nechte máslo rozpustit a zpěnit. Lžící pěnivé máslo na ryby a stáhněte z ohně. Filet nechte na pánvi dokončit vaření ze zbytkového tepla.
  • Krok 7 Na talíř přidejte rybu vedle mangoldu. Mangold posypte sezamovými semínky a mangold pokapejte tahini omáčkou. Dokončete stisknutím čerstvého citronu.

I když jsme letos pořádali Den díkůvzdání, byl jsem nadšený, že pro změnu uvařím něco zcela nesouvisejícího. Jedli jsme, dýchali a spali Den díkůvzdání týdny před a poté týden + poté jíst zbytky. Můj mrazák je nyní nacpaný zbývajícími zbytky (hlavně 3 druhy nádivek, které jsem vyrobil, a#8211 totální přemrštění!), Což by nás mělo udržet až do konce zimy. Takže dnešní recept je vítaným odklonem od všeho krůtího a s úplně jiným proteinem – FISH! Totiž Turbot.

Turbot je to, čemu říkám I ’d “fancy ” fish – ’, že to uvidíte ve špičkových nabídkách restaurací než u místního rybího pultu. Je vysoce hodnocena ve světě ryb, je prakticky ekvivalentem ceněné podrážky Dover. Tuto konkrétní rybu jsme vyzvedli v Citarella v Greenwichi, gurmánském obchodě s potravinami, který je na další úrovni. Vydáme se do Citarelly, když budeme mít náladu na výlet a budeme se v kuchyni inspirovat.

Pevná bílá ryba má velké vločky a jemnou, jemnou chuť. Neexistuje nic, co by se dalo srovnávat s kvalitou této ryby (a za tuto kvalitu rozhodně zaplatíte!), Ale v tomto receptu můžete vždy nahradit halibutem nebo podrážkou. Je to delikátní ryba, takže smažení na pánvi vyžaduje trochu extra jemnosti, ale vyplatí se vám to dlouho a#8211 vám zbyde s máslovým, měkkým masem a křupavou zlatavou slupkou. Je to tak vynikající ryba, že to opravdu nedělá potřeba hodně v cestě dalších koření nebo dochucovadel, ale stále jsme si mysleli, že pistáciová kůra dodá na talíři tak pěknou rovnováhu. Nejste si jisti, proč jsme se rozhodli nastrouhat pistácie, abychom vytvořili kůrku, zcela zbytečné, pokud máte mini kuchyňský robot.

Švýcarský mangold je recept, který jsme objevili na Tasting Page a jsme jím naprosto posedlí. Je to tak všestranná stránka a já ji dělám často. Je to celých 30 a vegan, takže s tím nemůžete ’ pokazit! Když už mluvíme o celku, na tomto receptu (kromě toho mrholení tahini) mám nejraději to, že používá Celý mangold. U většiny receptů jste odhodili stonky, což považuji za nehospodárné, ale tento ne. Přidává také krásné popové barvy na pánev a talíř.


Duhový mangold s citronem a česnekem

Špenát v jižních zahradách rychle slábne, ale mangold - další tmavě listová zeleň s jemnou, ale zářivou chutí - může vydržet dlouho do léta. Mangold, blízký příbuzný řepy, se přirozeně hodí k jasným citrusům.

Ingredience
2 lžíce másla
3 stroužky česneku, mleté
1/2 malé cibule Vidalia, nakrájené na plátky
1 svazek švýcarské mangoldy, stonky a listy oddělené a nasekané
Kůra a šťáva z 1/2 citronu
1/4 šálku suchého bílého vína
3 lžíce čerstvě nastrouhaného parmezánu
Kosherová sůl podle chuti
Čerstvě mletý pepř podle chuti

Instrukce
Na velké pánvi rozpusťte máslo na středním ohni. Přidejte česnek a cibuli a vařte 1 minutu. Přidejte stonky mangoldu, citronovou kůru a bílé víno. Vařte, dokud stonky nezměknou, asi 3 minuty. Přidejte listy mangoldu a za stálého míchání vařte, dokud listy nevädnou, asi 2 minuty. Odstraňte z tepla, vmíchejte citronovou šťávu a parmezán a dochuťte solí a pepřem.


JAK VYROBIT DUHOVOU KARTU A ZESILOVAČ GRATIN

Kotleta. Blanch. Sevření. Dusit. Omáčka. Upéct.

To je to, o co se zde chystáme, moji přátelé.

Duhový mangold bude mít pocit, jako byste měli zhruba 1 000 listů, ale jakmile se zvadnou v horké vodě, zblednou a poté se vymačkají, aby se odstranila přebytečná voda, budete přemýšlet, kde jsou všechny listy. To je další důvod, proč je toto jídlo skvělým doplňkem, protože zabírá 6 liber duhového mangoldu mnoho prostoru v lednici připravené na dovolenou.

Jakmile je duhový mangold hotový, orestujte a nasekejte šalotku a česnek. Jakmile je vše průsvitné, stáhněte z ohně a začněte připravovat omáčku.

Toto je bešamelová omáčka, takže začneme rouxem. Nebojte se, zní to efektně, ale je to opravdu jednoduché. Jen trochu másla a mouky promíchané dohromady, které pomohou zahustit omáčku, jak se vaří s mlékem. Jakmile je omáčka připravena, vmíchejte vydatnou porci parmazánu a sýru gruyere, než vše promícháte.

Lžíci své krásné listové zelené gratinujte do máslem vymazaného pekáče a pečte!

Můžete nahradit jinou zelenou?

Absolutně! Švýcarský mangold je snadný přepínač nebo dokonce toskánská kapusta by byla dobrou náhradou.

A pokud můžete najít šalotku, můžete použít pórek nebo sladkou cibuli pro jemnou sladkou chuť.

Co & rsquos gruyere sýr?

Je to stejný druh sýra, který & rsquos obvykle podával na francouzské cibulové polévce. Jedná se o polotvrdý sýr, který se snadno strouhá, dobře taje a je jemný, ale pikantní. Dobrou náhražkou je švýcarský sýr. Pokud v tomto receptu nahrazujete švýcarské, použijte blok švýcarských a ne plátky z počítadla lahůdek.

Aby to bylo dopředu a hellip.

Pokud ho chcete upéct v den, kdy ho chcete servírovat, zastavte, jakmile jsou všechny prvky v pekáči, a dejte do chladu.

Pokud ji chcete upéct a jen ohřát den, kdy ji servírujete, pokračujte v pečení a poté ji před přikrytím a chlazením nechte vychladnout. Předehřejte ji v troubě na 375 ° C asi 10 minut. Část másla se může oddělit, ale rychlé zamíchání ho spojí.

Pokud jste udělali toto jídlo, zanechte prosím níže komentář a hodnocení! Rád bych slyšel vaši zpětnou vazbu. Nezapomeňte své hotové jídlo sdílet s pinem na Pinterestu, aby se mohli podívat ostatní!


Podívejte se na video: #Recepty na vidličke - Domáca bryndza. Forkassion (Říjen 2021).