Jiný

Starý bramborový koláč (na sporáku)

Starý bramborový koláč (na sporáku)

Oloupané brambory uvaříme s vodou a solí, poté slijeme a necháme vychladnout.

Do mísy dáme mouku, uprostřed uděláme důlek, poté zalijeme vodou a solí, dobře prohněteme, dokud nevznikne vhodné těsto.

Těsto necháme odležet cca. 15 minut.

Brambory oloupeme, nastrouháme a vymačkáme šťávu.

Vezmeme těsto a porcujeme ho na koláče, rozložíme plech, který naplníme bramborami, složíme na 4, pak koláč potřeme muffinem.

Koláče dejte na sporák, dokud nezhnědnou z obou stran.

Podávejte teplé.

Chuť k jídlu!


Ryba na sporáku, smažená pánev přijímaná odborníky na výživu

Ať už je velká nebo malá, každá ryba funguje. smažený! Ne, dávám to ve verších, jako bych vydal tento axiom. Ale co, myslíte si, že odborníci na výživu jsou připraveni na můj talent v psaní? V žádném případě. Udržují to jedno a totéž: tepelná příprava v horké olejové lázni neprospívá tělu. Smažení, cholesterol, triglyceridy - jako by existovalo několik špatných pokrývajících dobrou chuť. Abychom sladili kozu a zelí, našli jsme řešení, ryby na sporáku!

Začněme od začátku. Proč na sporáku? Jedna, protože ne všechny ryby jdou na gril - pokud nejsou mastné, na grilu schnou a ztrácí chuť. Dva, protože nepotřebujete mnoho oleje, a ten, který použijeme v tak malém množství, může mít nejlepší kvalitu, tedy ten s velmi vysokým bodem hoření. Takže také snižujeme náklady.

Nyní, když jsme si to ujasnili, přejděme ke kroku dva. Ryba! Který být? Moje odpověď je jednoduchá - líbí se vám! Ať už jsou to malé tváře, vyřazené z řeky, potoka, jezera nebo moře, ať už jde o středně velké ryby, jako je pražma nebo pstruh, nebo velké ryby, jako jsou sumci, fungují skvěle. Za jedné podmínky: ryby musí být čerstvé, dobře vyčištěné, uchovávané nebo přepravované v podmínkách maximální hygieny.

Pokud jsou například podložky zamrzlé, vložte je, když varná deska ještě není horká, aby společně zvýšily teplotu. Pokud jsou celé, je lepší je rozmrazit a poté usmažit.

Jak připravíme rybu na sporák? Nejjednodušší způsob je většinou nejchutnější. Myslím jen sůl a kukuřici, nemluvě o kukuřičné mouce. Nyní jsou varné desky vyhřívané na plyn nebo na elektřinu. Ale pro skutečnou chuť je nejlepší topit dřevěným ohněm. Nevím proč, ale takhle ta ryba chutná jinak.

Pokud je to ryba, smažená, bez polenty se neobejdete, bez ohledu na to, jestli je uspěchaná nebo horká, vařená jako kniha minimálně půl hodiny. Neměla by chybět ani šťáva a pro ty, kteří ji nemohou jíst, máme řešení - čerstvě vymačkanou citronovou šťávu.

A třetí věc, na kterou by se nemělo zapomínat a kterou lze konzumovat z fáze přípravy ryby - víno. Musai bílé a maximálně růžové, suché nebo polosuché. Jestli je léto a venku vedro, ale jen tentokrát zavřu oči, protože chápu a. Přijímám sprej. Ale mám podmínku, kterou nemohu překonat. Nechte víno vychladnout!

Líbilo se ti to? Podíl:

Paul Dan

Proč hledáme něco lahodného, ​​pokud jde o jídlo? Odpověď na otázku není fér, ale proč bychom měli jíst? Jsme v roce 2019 a stovky let jsme nejedli jen proto, abychom žili. Jíme proto, abychom potěšili naše smysly - oko, abychom obdivovali, co je na talíři, nos, aby cítil vůni, chuťové pohárky, aby byli z chuti u vytržení, a jako summum, mozek, který nám přinese plné uspokojení jídlo.

V podnikových jídelnách společnosti Pipera jsem zjistil, a nejen to, že mnozí, zvyklí na sirky a kuchaře a mnoho hranolků, nevědí (nebo vědí, ale je jim to jedno), že pečené kuře v kotli s růžemi a kostmi, dobře vykoupané v mujdei je mnohem chutnější a zdravější než průmyslově připravený. Co je lepší než grilovaný kapr ve srovnání s některými rybkami nebo chobotnicemi?

Pro všechny, kteří buď neznají skutečnou chuť rumunských produktů, nebo chtějí zpestřit a proč ne, vyzkoušet nové nápady, zde představím tajemství rumunské kuchyně.


Koláč v americké kuchyni

Koláč v americké kuchyni má své kořeny v anglické kuchyni a během staletí se vyvíjel tak, aby vyhovoval americkému kulturnímu vkusu a přísadám. Vytvoření zkrácené vločkové koláčové kůry se sádlem je připisováno americké inovaci.

Americká kuchyně v koloniální éře byla jednoduchá ve srovnání s komplikovanějšími pokrmy, které se nacházejí v současné evropské kuchyni. Jednoduchost americké kuchyně a americká preference koláčů byla ovlivněna náboženskou kulturou a obecnými okolnostmi koloniální éry. Jak se evropské koláče vyvinuly do lahodných koláčů, americký „hrnec koláč“, vařený nad krbem v holandské peci, byl velkorysý a plný, což odráželo americké preference jednoduchých a konzistentních jídel.


Pita / rolnický koláč pečený na sporáku nebo na pánvi

Tento koláč pita / rolník pečený na sporáku nebo na pánvi je vzpomínkou na dny strávené s prarodiči během letních prázdnin.

Chléb dostal na kartu, a protože tam byli jen 2 lidé, tedy dědeček a babička, dostávali 2 bochníky týdně. Jako armáda, nejméně 7 vnoučat, jsme neměli dostatek chleba v jakékoli podobě.

Takže k snídani nebo obědu musela babička péct koláče na sporáku. Často si na to vzpomínám, ráno, když hnětla koláče, na snídani a na pole, spolu se zdravým kouskem slaniny, nějakým měchovým sýrem a hrncem plným zama. Byly tak dobré, že jsme je porazili, rozbalili, vložili sýr dovnitř a jedli je jako svačiny, jako bychom nejedli 2 týdny.

K večeři bylo vždy něco k jídlu, co nepotřebovalo chleba.

Dnes jsem na řadě i já a při této příležitosti se s vámi podělím o recept.

Ingredience pita / rolnický koláč pečený na sporáku nebo na pánvi:

  • 500 g bílé mouky 000
  • 220-240 ml vlažné vody
  • 20 g droždí
  • 1 lžíce strouhané soli
  • 1 lžička cukru

Příprava krok za krokem:

Vložte droždí s cukrem, solí a třete, dokud nezískáte tekutinu.

Na mouku dejte droždí, přidejte vodu a hnětte, dokud těsto nezačne být pružné a nespadne z okrajů mísy.

Misku namažte olejem, vložte do ní těsto a nechte přikryté na teplém místě kynout.

Po zdvojnásobení objemu rozdělte těsto na plech posypaný moukou na 4 stejné díly.

Formujeme kuličky, které natáhneme na 0,5-0,6 cm silné.

Pečeme na rozpáleném plechu nebo na pánvi dozlatova, bez přidání tuku nebo čehokoli jiného.

Jednoduché, rychlé a vkusné jako dítě. Může být podáván s hummusem, třenými fazolemi, lilkovým salátem a může úspěšně nahradit chléb!


MOLDOVANSKÝ CIBULE STEAK S PRASATEM (U MULTICOOKERU)

Chladné počasí venku vyžaduje plné, vydatné a chutné jídlo. To nemusí znamenat spoustu kalorií! Na webu již najdete verzi cibulového guláše s kuřecím masem, tradičně vařeného na sporáku, ale jelikož se v poslední době většina pokrmů vaří v multivarce Tefal One Pot, musel přijít [& hellip]

Vepřové fazole s masem (na MULTICOOKERU)

Na webu najdete dva recepty na fazole: půst a vepřové maso, vařené v tradiční verzi, na sporáku. Ale protože mám multivark Tefal One Pot, vařím stále méně v tradiční verzi, protože vaření na tomto spotřebiči je extrémně jednoduché, rychlé a chutné, a tak bylo na čase se o něj s vámi podělit [& hellip]

MASOVÝ PIE (BUREK)

Borek nebo burek je koláč tureckého původu, který převzaly téměř všechny balkánské země, a to různými způsoby přípravy. Turecký recept je vyroben z listů yufky, jehněčího a ovčího sýra. Můj recept je s jednoduchými listy koláčů a vepřového masa nebo vepřové a hovězí směsi. Pokud zvolíte [& hellip]

PIG FIGS NA VZDUCHU

Chci vám od začátku říci, že tento článek není placený a nepředstavuje žádnou formu reklamy, proto nebudu ani uvádět název žádné značky. Chci vám říci o tom, jakou nádhernou fritézu jsem obdržel a kolik lahodných, rychlých a dietních receptů můžete uvařit pomocí [& hellip]

PASANTNÍ OCEL ZELENINY A PRASE

Nenáročný recept, bez efektních surovin, rychlý, chutný a sytý. SLOŽENÍ: 700 g vepřové kýty 3 cibule 1 červená paprika 1 mrkev 1 řapíkatý celer 500 g brambor 100 ml rajčatové šťávy 1 cabanos (volitelně) 1 lžíce oleje 2-3 bobkové listy 1 lžička tymiánu 1 [& hellip]

VELIKONOČNÍ JÍDLO S VEPŘOVÝMI HOUBAMI

To je bezpochyby jeden z receptů dětství. Maso, které přidala Tiaina matka, bylo jiné: v létě používala kuře a v zimě vepřové. V půstu to zjednodušila, bez masa a stejně to bylo velmi dobré! Doporučuji vám to vyzkoušet, je to syté a velmi chutné jídlo s [& hellip]

PIG OSTROPEL (BABIČIN RECEPT)

Pozlátko s příchutí vepřové nebo česnekové, jak jsem tomu říkal jako dítě. Jedno z jídel, které Tiaina matka často připravovala, buď s vepřovým, kuřecím, krůtím nebo hovězím masem. Lze podávat prázdné, s chlebem nebo polentou nebo s oblohou z pyré nebo rýže. Babiččina ostropelská chuť je zvláštní, a ne [& hellip]

TROUBOVÝ ŽEBŘÍK S NOVÝMI BRAMBORY

V naší rodině se tento recept obvykle mění v tradici. Ať už je to grilované nebo pečené, je to kulinářské potěšení, které si zasloužíme čas od času si dopřát. SLOŽKY: 2 kusy žebříku 1 kg nových brambor 1 čajová lžička tymiánu 1 čajová lžička oregana 5 zrnek [& hellip]


Rybí nálev

Preg & # 259te & # 537ti a & # 537a:
Cure & # 539i pe & # 537tii, f & # 259r & # 259 a le & icircndep & # 259rta scale. Horké plotny na plotýnce nebo na plech položený na mřížce kamen posypte spoustou soli a obraťte je na obě strany. Jakmile jsou připravené, orestujte čistou cibuli a nakrájejte ji napříč, abyste viděli soustředné kruhy a soustředné kruhy. # 259lat & # 259, & # 537tears & # 259 & # 537i t & # 259iat & # 259 & icircn sferturi (cu core & icircn sus), p & acircn & # 259 c & acircnd cibule cibule maronie & # 537i ro & # 537ia se & icircnmoaie. Vařte vodu se solí a pepřem. Nalijte ji do sousedního plechu, který pokryje cibuli, cibuli a rajčata. Na kousky přidejte tymián, nasekaný česnek a nakrájenou papriku. Zakryjte a nechte alespoň 30 minut proniknout. Když přinesete ke stolu, odstraňte kůru tvořenou šupinami, aby listy zůstaly sladké a voňavé.


Pór s bramborami

Nakrájejte pórek, pouze bílou část, 3-4 cm dlouhé kousky. Tedy hrubší. Dáme ztuhnout do másla a 2 lžic oleje. Podle chuti osolte a opepřete. Poté, co trochu zhnědnete, přidejte 100 ml bílého vína a vařte na mírném ohni.

Brambory oloupeme a nakrájíme na 3-4 mm plátky. Plátky nakrájejte trochu na plotnu, z obou stran, bez oleje, bez másla. Přidejte plátky brambor na pórek a vařte 20 minut na mírném ohni s pokličkou. Je doplněn vodou, ale ne moc, myšlenka je být nízká, ale nenechat se chytit.

Přidejte celer nakrájený co nejtenčí, najemno nasekaný zelený česnek. Přidejte ještě trochu soli a velmi velmi lehce promíchejte, aby se nezkazil pórek. Nechte dalších 20 minut na středním ohni, také s víkem.

Škrob uhasíme trochou vody, přidáme tekutý krém a dobře promícháme. Když se škrob rozpustí, přidejte citronovou šťávu a dobře promněte. Omáčka zhoustne. Pórek zalijte smetanovou směsí a přiveďte k varu.

Posypeme nasekanými celerovými listy, nadrobno nakrájenou zelenou cibulkou a nasekaným koprem. Podle chuti přidejte čerstvě mletý pepř a podávejte. Hodí se ke studenému a suchému, růžovému vínu. Divoké kvasinky Jelna Pinot Noir.


Dolju-n tradiční jídla, písně a oblíbené hry!

Projekt zahájený téměř před čtyřmi lety, Krajským střediskem pro zachování a propagaci tradiční kultury Dolj, a stále více „ochutnávaný“ obyvateli Craiovy, „Dolju-n bucate“ si včera užil jednu z největších účastí až dosud ! Devět lokalit v kraji, ke kterým se připojilo několik institucí a studentských spolků, proměnilo zahradu univerzitního domu na velkou venkovskou párty, kde nechybělo tradiční jídlo, oblékání, písničky a lidové hry. Kuřecí solanka s cystami, kyselá polévka s krokodýly, sarmale, pórek, miláček s kbelíkovým masem, polenta se sýrem, zacusca a nepostradatelný pór, chléb a domácí koláče, koblihy a sýry, víno a brandy naplnily stoly k radosti degustátoři.

„Smutek v nádobí“ v této edici spojilo devět lokalit v kraji, všechny soutěžící o to, aby položili na stůl nejchutnější a nejatraktivnější jídla tradiční kuchyně. Dăbuleni, lokalita, se kterou projekt v listopadu 2014 odstartoval, přinesla k ochutnání šlehané kysané zelí a fazole, zralá jablka, koblihy a sýry. Loď pozvali účastníky, aby ochutnali kuřecí solanku s poháry, houbu ciulamaua, bramborovou musaku nebo česnekové panenky s česnekem, a Urzicuţa nacpal do nich uzené fazolové moučky, dýňový koláč, kterému říkám tifineak, zacusca a jablečný koláč.

Pokud místní z proudy chlubil jejich sarmale různé s raky, fazolovým gulášem a nakládanými rajčaty, těmi z Bratovoiești ukázaly se nepřekonatelné v džemech z dýně, hořké třešně a feferonky. Obyvatelé Craiovy mohli také ochutnat houby plněné špenátem a domácími koláči vlek, jídlo draků s masem v kýblu, rybí zacusca a koláče na sporáku z Mischii nebo polenta se sýrem, sarmale a koblihami z Grecești & # 8211 Cernătești.

S bulharským jogurtem přišel kynutý chléb, chutný sýrový koláč a fazolový salát s rybou „Smutek v nádobí“ členové Vlachského svazu Bulharska (předseda: Borislav Mitraehco). Také zástupci studentských asociací z Fakulty literatury, zahradnictví a elektrotechniky na univerzitě v Craiově speciálně připravili kuřecí solanku a sušenkový salám a sdružení Bessarabian Students Association z Craiovy (prezident: Liuba Eremia), která také udržuje tradiční kuchyně, přinesli slavné koláče Besarábanů.

„Naši studenti jsou součástí tohoto projektu a já jim děkuji, zejména proto, že se do takových dobrovolnických akcí nezapojují poprvé. Dnes před vás přišli jak s tradičním oblečením, specifickým pro různé oblasti Oltenie, ze kterého pocházejí, tak s tradičními pokrmy. Řekl bych, že s pokrmy z jejich dětství, protože tyto recepty, jsem přesvědčen, jsou zděděny z kuchařky mých prarodičů a dnes máme také možnost si na nich pochutnat. Pokud se mladí lidé podílejí na zachování tradice, oblékání a kulinářského umění, je budoucnost v dobrých rukou. Pokračují v tom, co zdědili, “řekl prof. Univ. dr. Sina Cosmulescu, děkan zahradnické fakulty v Craiově.

Svým gastronomickým talentem žasli studenti Vysoké školy technické v potravinářství z Craiovy, kteří mezi různá jídla umístili i dort nevěsty z dortové skořápky. Protože je to „projekt, který se všem velmi líbí“, jak zdůraznila manažerka Amelia Eteganová, prostřela stůl poprvé v „Smutek v nádobí“ a Dolj County Center pro zachování a propagaci tradiční kultury. Kyselá polévka s krokodýly, špenátové rohlíky, rolnické brambory, cibulový chléb, sekané koblihy, výprodeje - to vše připravili zástupci instituce! "O čem náš projekt mluví a proč se tak dobře uchytil u veřejnosti?" O tom, že naši identitu lze odhalit prostřednictvím gastronomie. O pokrmech z rolnické domácnosti z určitých oblastí, o gastronomických reprezentacích některých etnických skupin “, řekla také Amelia Etegan.

Hosté si také užili krásu tradiční hry společně se souborem „Hora Desnățuiului“ Domu kultury „Adriana Păunescu“ z Bârcy a skladbou v podání sólisty lidové hudby Liviu Olteanu (na housle doprovází Aurică Voinescu, členky známého Tarafa z Grecești) a dětského sboru kostela Oota v doprovodu kněze Bogdana Trifu. Obdivovali také dřevěné dekorativní předměty od Rodice a Viorel Dîlganuů z Craiovy, olténské koberce tkané v obci Măceșu de Jos v Dolji od Ancy Dumitrescu a nádherný rumunský tj. Ušitý Lilianou Dobrițoiu.


Slaninová játra na sporáku

1. Ať už se připravuje na grilu, na sporáku nebo na pánvi, játra je třeba nakrájet na 1,5 cm silné plátky, aby byl steak na konci co nejvíce růžový. Plátky jater dobře namažte a položte na velmi horkou plotnu (stejně dobře můžete použít pánev se silným dnem). Otočte játra každých 30 sekund a nechte je celkem 3 minuty na každé straně. V poslední minutě vaření položte na pánev proužek slaniny, na který položíte rozmarýnovou nit, poté na ni položte játra a nechte louhovat nepřímým teplem.

2. Zatímco játra odstavíme, slaninu dobře opečeme a poté ji položíme na talíř přes játra. Na to přidáme kostku másla, rozpustíme a přelijeme játra.

3. Steak se posledních 10 sekund flambuje brandy. Podáváme s bramborovou kaší nebo jakoukoli jinou oblohou, podle chuti.


Každý s vlastním koláčem!

Příchuť že kynutého těsta, obvykle s vejcem a mlékem, smaženého v olejové lázni a poté podávaného prostřednictvím moučkového cukru nebo s džemem nebo zakysanou smetanou vedle něj, je pro většinu z nás důvodem k hlubokému povzdechnutí.

Ať jim říkáme koláče, koblihy, scovergi, crofne nebo langoše, často obsahují množné číslo a široký dětský úsměv, protože jen tak jíme bez viny, protože je to smažení, hodně cukru, trvalo to ...

Ať už se ale vydáte kamkoli do světa, nemůžete takovéto těsto najít, a my máme všechna výše uvedená a určitě i další a každému záleží na jeho receptu a jiný lepší není! Ale kdo má vášeň pro chuť, vyzkouší je všechny a zjistí, že alespoň jedna z možností je více než dezert, téměř jídlo samo o sobě, jako je tomu v případě maďarského langoše (Lángos).

Říká se, že je to jakýsi potomek focaccia nebo stejně dobrý jako pizza.

V nejstarším známém maďarském slovníku je Glosář Beszterce*, který pochází z 15. století, se říká, že předek langoše, který vypadá jako zploštělá kobliha nebo koláč, jak tomu říkají Sedmihradané, byl panis focacius, chléb Římanů pečený v spuză. Náš langoše se již nepeče, je v olejové lázni a nyní má bližší bratrance a sestry v moderní turecké a řecké kuchyni & # 8211 lalangapro Turky a lalagiapro Řeky. A nejen oni!

Původ langošů každopádně pochází ze staré tradice, z doby, kdy si každá rodina pekla chleba doma. A kromě chleba tam vždy byly i nějaké sladkosti, obvykle pro děti. Protože ale moderní doba chlebové pece pomalu zavřela, ti, kteří se nechtěli vzdát všech dobrot, se přizpůsobili a přešli na vaření na sporáku nebo na pánvi. Ve skutečnosti se transylvánské nebo kodrodské koláče, jak se jim také říká, snad nejvíce podobají langošům, ale nejsou smažené v olejové lázni, ale pečené na plotně.

Langos má v Maďarsku dlouhou tradici a rozšířil se na území bývalého království, jako je Vojvodina, jižní Slovensko, ukrajinské Zakarpatsko, Banát nebo Sedmihradsko. Langos je také velmi úspěšný v Rakousku, České republice a bezpochyby v Rumunsku.
A protože Maďaři milují své jídlo, je langoše registrovanou ochrannou známkou jejich kuchyně. Název pochází ze slova „lang“, což v maďarštině znamená „plamen“. Odkazuje se tedy na způsob, jakým byl původně připraven.

Pro ty, kteří měli chuť, je recept na langoše velmi jednoduchý: mouka, voda, droždí a sůl. Promícháme a necháme chvíli kynout, poté nakrájíme na válečky velikosti knedlíků, které jednoduše dlaní zploštíme a lehce rozetřeme, poté smažíme na rozpáleném oleji. Podávají se hladké nebo se sýry (sýr, uzený sýr, telemea), se smetanou, s česnekovou omáčkou, ale také se slaninou nebo kořeněnými klobásami. Samozřejmě mohou být i sladké!

Jak vidíte, mluvíme vlastně o jídle, které byste si měli zasloužit, nejlépe na konci těžkého pracovního dne nebo jako turista přes transylvánské lesy nebo dokonce po dlouhé noci v Budapešti. Langoš není jednoduchý dezert, jak jsme u koláče zvyklí. Každopádně to spadá do kategorie pouličního jídla a dalšího naprosto lahodného.
Výsledkem je, proč ne focaccia nebo pizza, v místní verzi, protože právě tu máme před očima tu s párky!


Video: Zapečený bramborový koláč (Říjen 2021).