Jiný

Turecko Turecko

Turecko Turecko

Nejprve játra očistíme, omyjeme, rozkrojíme na polovinu nebo na čtvrtiny, pokud jsou velká a dáme na 1 hodinu do misky se studenou vodou a 100 ml octa (aby se odstranila hořkost), během této doby dáme do mísy sádlo Pipety byly omyty a nakrájeny na čtvrtiny, srdce a poté, co se trochu osmahly, přidáme 2 šálky vody a necháme je vařit; játra vyjmeme z vody s octem a dáme vařit do vody s bobkový list (aby se odstranil zápach octa) po dobu 20 mil., poté jsme jej přecedili

Poté, co voda z mísy spadla, přidejte maso, po 5 minutách znovu promíchejte a játra, po dalších 5 minutách přidejte víno a nechte pomalu vařit, nakonec okořeňte, přidejte jemně mletý česnek smíchaný s trochou vody a po další 2–3 minuty vypněte oheň a tochituru podáváme na talíři uprostřed polenty s vejcem a sýrem a vedle masa


Podobné recepty:

Kdoule s vepřovým masem

Recept na kdoule s vepřovým (prsíčkem) duseným v troubě s rajčatovou pastou a moukou

Ryby s kdoulí a vermutem

Kdoule, ryby, vermut? mohlo by z té kombinace vzniknout něco špatného?: D

Celá krůta v troubě

Celá krůta pečená v troubě, ochucená bazalkou, tymiánem a rozmarýnem

Turecko plněné rýží

Krůta plněná rýží, cibulí, pomeranči, ochucená rozmarýnem a oreganem.


Krůtí guláš

Přísada:
& # 8211 krůtí maso, použil jsem hrudník
& # 8211 spousta zeleně, jedno spojení dokonce dvě z následujících: kopr, petržel, zelená cibule, zelený česnek
& # 8211 2-3 lžíce rajčatové pasty nebo vývaru
& # 8211 olivový olej
& # 8211 sůl, pepř
& # 8211 bílé víno

Příprava: krůtí prsa dobře omyjte a nakrájejte na vhodné kostky.
Zelenina, poté, co byla vyčištěna ze země a omyta, je také velmi dobře nasekaná, ale ne příliš malá, není důležité být jemně nasekaná.
Na pánvi orestujte krůtí koláč na několika lžících oleje. Když je hotovo, přidejte půl sklenice bílého vína a nechte všechen alkohol odpařit. Nezbývá než víno ochutnat.
Přidejte zelenou cibuli a kopr, protože mají nejsilnější chuť, když začnou měknout, přidejte zbytek zeleně. Pánev zakryjte pokličkou a na mírném ohni nechte vařit všechnu zeleninu. Pokud vidíte, že nezanechává příliš mnoho tekutiny, můžete přidat několik lžic vody, ne více.


Ke konci přidejte rajčatovou pastu spolu se solí a pepřem. Od tohoto okamžiku nechte na ohni maximálně 5 minut.


Podávejte jídlo s polentou! Dobrou chuť!


Krůtí boršč

Krůtí boršč s domácími nudlemi a čerstvou zeleninou.

Je to lehká, kyselá polévka s velkým množstvím zeleniny a křehkého masa, extrémně voňavá.

Konzumujte s důvěrou v kterýkoli den nebo roční období :)

Informace

přísady: krůtí dužina, rajčata, cibule, mrkev, celer, brambory, červená paprika, boršč, sůl, pepř, modřín, mouka, vejce.

Alergeny: vejce, lepek, celer.

Po otevření spotřebujte maximálně do 48 hodin.

Skladovací teplota 0-4 ° C.

Výrobce 2 CHEFS

O Šéfkuchař Nico Lontraș Píšu mnoho kuchařských blogů, mluvím také s televizními reportéry a svými kolegy. Vše nejlepší. Definuje pro něj vztah, který má s jídlem, s dobrými přísadami, s kulinářskou dokonalostí. Strávil 22 let v restauracích v severní Evropě (Irsko, Norsko, Estonsko), kde otevřel několik restaurací a získal několik medailí na mezinárodních soutěžích v gastronomii. Také téměř všechny restaurace, kde pracoval, byly v kvalitním jídelním systému, což ho hodně pohánělo v poznávání tohoto vybraného druhu kuchyně. Z tohoto důvodu se šéfkuchař Nico Lontraș rozhodl věnovat se „reinterpretaci“ rumunské kuchyně a v současné době je známý tímto směrem, který navrhuje a praktikuje.

Šéfkuchař Johnny Șușală je kuchařem s více než 20 lety zkušeností v kuchyni, za tu dobu byl u skvělých kuchařů jako Jamie Oliver nebo Gordon Ramsey v restauracích, kde pracoval jako zaměstnanec. Johnny je vášnivý, ambiciózní a obětavý, se silnou chutí vařit, dát duši na talíř a maximálně využít svou vášeň a talent. V Bukurešti otevřel několik úspěšných restaurací jako OSHO, La Bonne Bouche, Casino Metropolis, Restaurant La Provence.


Paštika z krůtích jater

Jednoduchý recept na paštiku z krůtích jater, každý ví, o co jde, není moc co říct. Je to jen na výrobu a namazání chleba. Ne, že bych chtěl dospět, ale vždy se dostanu k receptu na nekvašený chléb.

SLOŽKY
& # 8211 500 gramů krůtího jater
& # 8211 lžíce olivového oleje
& # 8211 cibule velikosti L-XL
& # 8211 6 krásných česnekových štěňátek & # 8211 rozdrcených / nakrájených
& # 8211 4 polévkové lžíce (velké, pro lidi) polosuchého červeného vína
& # 8211 4 lžíce brandy / whisky
& # 8211 80 gramů másla & # 8211 80 procent tuku
& # 8211 100-150 ml smetany na vaření
& # 8211 sůl / pepř

MÁSLO
& # 8211 80 gramů másla
& # 8211 stroužek česneku
& # 8211 tymián
& # 8211 lžičku brandy / whisky

Než se pustíte do práce, chtěl bych trvat na některých podrobnostech.

& # 8211 Pokud se poprvé vrhnete na domácí paštiku, řekl bych, že pro začátek neberte více než 500 gramů jater. Je to vydatné jídlo, škoda ho zkazit v lednici.
& # 8211 Pravděpodobně s největší pravděpodobností nemáte v domě brandy, než se vám podle tohoto receptu natáhne jazyk. Ta pálenka má svůj účel, pořiďte si alespoň malou lahvičku, nepřekračujte ji. A pokud ne a ne, je to v pořádku s whisky. Některá vína se nebojím nenajdete.
& # 8211 Zelený tymián, v zimě, najdete v supermarketech. Je to v květináčích, doporučuji si udělat výlet, je to velmi dobrá investice. Při této příležitosti si můžete vzít i jeden s rozmarýnem, paní doma překvapíte. Pokud ano, jsou trvanlivé, nežádám jídlo, jen vodu, asi den nebo dva. Tři.
& # 8211 Je velký rozdíl, říkám, mezi kuřecími játry a krůtími játry. Nevyrovnávejte mezi nimi. Pliz.
& # 8211 Když jsem před mnoha lety poprvé četl, jak se smaží játra, byl tu jeden detail, který mě tak rozrušil. Mnoho receptů hovořilo o tom, jak by měla být játra očištěna od kůže. Jen kůže a je to. Což může být pro někoho, kdo tuto radu bere slovo od slova, velmi demotivující. Zde je třeba vyčistit zbytky železa, které musíte odstranit. Tato hořkost může ovlivnit konečnou chuť. V řece. A to nechceš. V opačném případě nechte játra v jejich kůži / membráně, neničte je.
& # 8211 Pokud si chcete hrát s kořením, muškátový oříšek v této kombinaci funguje dobře.
& # 8211 Je to domácí játrový recept, chuť je mnohem silnější než to, co známe z konzerv. Mám to moc rád, ale i já cítím potřebu něco přidat do krajíce chleba. Zde to může být česnek, syrový, přímo ze slupky, některé okurky, rajčata, zejména rajčata, fungují velmi dobře, protože semena granátového jablka jdou vedle něčeho zeleného. Také bych k němu položil láhev vína, což udělám poté, co dokončím tento text.

Cibuli jsem trochu ztužil na oleji (máslo si nechám na později), dal jsem játra, nechal jsem to nabrat barvu ze všech stran, teď jsem dal tři stroužky česneku, zalil jsem vínem, asi dva jsem promíchal nebo tři minuty, dal jsem pálenku, ještě trochu promíchal, teď je chvíle slávy másla, s dalšími 3 stroužky česneku, nakrájenými na malé kousky, dal jsem malý oheň a na konci jsem nalil smetanou na vaření. Ve skutečnosti je konec sůl. Nedávejte sůl dříve, nechcete játra rozrušit špatným srdcem. Všechno jsem prošel vertikálním mixérem a to je vše. Čtvrtina obsahu byla zastavena, než jsem mohl vyrobit máslo.

Které máslo jsem tak udělal. Vložíme do malého kastrůlku na mírném ohni, smícháme se strouhaným stroužkem česneku, vložím tymián, lžičku brandy a tentokrát to tady všechno končí. Ne dříve, než paštiku polijeme máslem. To pomáhá zabránit tomu, aby paštika v chladničce oxidovala. Kam by bylo hezké to dát a udržet. Pokud nemáte v ledničce mnoho jídla, nezoufejte. Neoxiduje, to vám zaručuji.


Burger s tureckou příchutí s ostružinami a gorgonzolou

Mimochodem, tento týden máme velmi zajímavé téma. Ale tentokrát jsme se zeptali, jak jsme labužníci. Byl jsem požádán dříve a nikdy jsem neznal odpověď. Myslím, že ano, ano. Nebo jsem spíše žádostivý. Je to všechno?

Vždy mě fascinovaly festivaly v různých městech, plné karavanů s pouličním jídlem. Když kolem nich projdu, vždy umřu apetitem a přijde mi fascinující, jak mezi dvěma buchtami najdete výbuchy chutí a bestiálních kombinací. Když jste na ulici, všechna jídla se podávají v chlebu, housce, tyčince, aby byla co nejjednodušší k jídlu. Musíte být vynalézaví, abyste našli velmi dobré kombinace, nacpali je do bochníku chleba. To jsem zkoušel v tomto receptu a vyšlo to. Stále potřebuji karavan.

Nejprve jsem koupil velkou krůtí nohu, vykostil ji a nakrájel na kousky. Do žáruvzdorné misky jsem udělal marinádu ze 2 stroužků česneku, sušeného rozmarýnu, trochy tymiánu, pepře, pálivé papriky, olivového oleje.

Přidal jsem kousky masa, na které jsem dal 50 mililitrů koňaku, hrnek sojové omáčky a dobře promíchal.

Hrnec jsem přikryl a dal do trouby na 180 stupňů asi 2,5 hodiny za občasného míchání. Poté, co maso proniklo, jsem posypal lžící hnědého cukru a posypal trochou sójové omáčky. Vložil jsem misku zpět do trouby na dalších 5-7 minut, nechal jsem ji bez pokličky, aby maso trochu zkaramelizovalo.

Zatímco se maso vařilo, udělal jsem ostružinovou salsa omáčku, na kterou jsem použil půlku cibule, pár lístků čerstvé máty, šťávu a kůru z limetky, 100 gramů ostružin, 2 lžičky medu a trochu mletého kardamomu.

Vložil jsem všechny ingredience do nádoby mixéru a za necelé 2 minuty jsem dostal omáčku s velmi svěží, sladkokyselou chutí.

Kromě pokrmu jsem rychle připravil gorgonzolovou omáčku, protože velmi dobře kombinuje obě chutě v mém hamburgeru. Rozpustil jsem malou kostku másla, na kterou jsem přidal 200 mililitrů smetany na vaření. Dochutil jsem trochou muškátového oříšku a poté přidal lžíci strouhaného parmazánu. Poté, co získal krémovou strukturu, přidal jsem 100 gramů sýra gorgonzola a udržoval jsem na mírném ohni, dokud se nerozpustil, za stálého míchání.

Na konci jsem žemli trochu připravil na grilu, aby byla křupavá, pak jsem krůtí maso nasekal vidličkou, velmi jemnou a voňavou.


Burger s tureckou příchutí s ostružinami a gorgonzolou

Mimochodem, tento týden máme velmi zajímavé téma. Ale tentokrát jsme se zeptali, jak jsme labužníci. Byl jsem požádán dříve a nikdy jsem neznal odpověď. Myslím, že ano, ano. Nebo spíš jsem žádostivý. Je to všechno?

Vždy mě fascinovaly festivaly v různých městech, plné karavanů s pouličním jídlem. Když kolem nich projdu, vždy umřu apetitem a přijde mi fascinující, jak mezi dvěma buchtami najdete výbuchy chutí a bestiálních kombinací. Když jste na ulici, všechna jídla se podávají v chlebu, housce, tyčince, aby byla co nejsnadnější k jídlu. Musíte být vynalézaví, abyste našli velmi dobré kombinace, nacpali je do bochníku chleba. To jsem zkoušel v tomto receptu a vyšlo to. Stále potřebuji karavan.

Nejprve jsem koupil velkou krůtí nohu, vykostil ji a nakrájel na kousky. Do žáruvzdorné misky jsem udělal marinádu ze 2 stroužků česneku, sušeného rozmarýnu, trochy tymiánu, pepře, pálivé papriky, olivového oleje.

Přidal jsem kousky masa, na které jsem dal 50 mililitrů koňaku, hrnek sojové omáčky a dobře promíchal.

Hrnec jsem přikryl a dal do trouby na 180 stupňů asi 2,5 hodiny za občasného míchání. Poté, co maso proniklo, jsem posypal lžící hnědého cukru a posypal trochou sójové omáčky. Vložil jsem misku zpět do trouby na dalších 5-7 minut, nechal jsem ji bez pokličky, aby maso trochu zkaramelizovalo.

Zatímco se maso vařilo, udělal jsem ostružinovou salsa omáčku, na kterou jsem použil půlku cibule, pár lístků čerstvé máty, šťávu a kůru z limetky, 100 gramů ostružin, 2 lžičky medu a trochu mletého kardamomu.

Vložil jsem všechny ingredience do nádoby mixéru a za necelé 2 minuty jsem dostal omáčku s velmi svěží, sladkokyselou chutí.

Kromě pokrmu jsem rychle připravil gorgonzolovou omáčku, protože velmi dobře kombinuje obě chutě v mém hamburgeru. Rozpustil jsem malou kostku másla, na kterou jsem přidal 200 mililitrů smetany na vaření. Dochutil jsem trochou muškátového oříšku a poté přidal lžíci strouhaného parmazánu. Poté, co získal krémovou strukturu, přidal jsem 100 gramů sýra gorgonzola a udržoval jsem na mírném ohni, dokud se nerozpustil, za stálého míchání.

Na konci jsem žemli trochu připravil na grilu, aby byla křupavá, a pak jsem krůtí maso nasekal vidličkou, velmi jemné a voňavé.


Krůtí guláš

Mnohem rychlejší než hovězí guláš, i když je dobré vařit na mírném ohni, možná v pomalém hrnci.

Dokonce jsem použil hrnec.

Přísada:

  • 1 krůtí stehno. Vykostil jsem, ale pokud máte kost, je to ještě lepší
  • 2 cibule
  • 2 mrkve
  • 1 malý celer
  • 2 papriky
  • 200 ml rajčatové šťávy nebo rajčatové dužiny
  • 4 stroužky česneku
  • 4-6 brambor podle velikosti
  • 500 ml kuřecí nebo zeleninový vývar nebo voda
  • 1-2 byl dafin
  • paprika a / nebo uzená parpika
  • sůl pepř
  • tymián
  • 1 lžička kmínu
  • jiné koření na maso
  • 3-4 lžíce oleje (použijte řepkový)

Maso jsem nakrájel na kostičky a k masu jsem posypal solí, pepřem, tymiánem, paprikou a dalším kořením. V mém případě pikantní. Maso jsem vložil do těsně uzavřené mísy a nechal v této marinádě asi 2 hodiny schnout. Lednička. Tento krok můžete přeskočit, pokud na něj nemáte čas.

Protože jsem použil kmín, trochu jsem ho ohřál na malé pánvi, nechal vychladnout a poté nahrubo rozdrtil.

Vyndal jsem maso z lednice a dokud dosáhlo pokojové teploty, připravil jsem zeleninu.

Ztvrdl jsem je na vysoké pánvi a přidával je jeden po druhém:

Mrkev a celer nakrájený na kostičky

Bobkový list, pepř a mletý kmín.

Když je maso lehce opečené, přidal jsem rajčatovou šťávu, nechal ji chvilku povařit a poté nalil šťávu z masa a / nebo vody, pokud nemáte šťávu z masa nebo zeleniny.

Všechno jsem dal do hrnce a nastavil na minimum.

Až teď jsem začal čistit a krájet brambory.

Který také šel do hrnce pomalého hrnce.

Nechal jsem vařit 5-6 hodin na nízké funkci. Nahoře můžete nechat asi 3 hodiny. To samé platí pro kamna. Je důležité vařit na mírném ohni, jídlo vám přijde mnohem chutnější.


Recept na pečená krůtí křídla

Vyzkoušejte chutné a zdravé jídlo, ideální pro rodinnou večeři nebo večer strávený s přáteli! & Icircți navrhujeme recept krůtí křídla v troubě, šťavnaté, velmi snadné na přípravu, které z vás udělají jednoho mistr kuchař. Podávejte je na dortu z hnědé rýže, s grilovanou zeleninou nebo velkorysým letním salátem - k vyzkoušení tohoto velmi chutného receptu nepotřebujete speciální akci. Zde je návod, jak snadné je to udělat!


Video: Apocalypse! Turkey is burning! Evacuation in Istanbul, Antalya and Marmaris! (Říjen 2021).