Video

2-složková čokoládová pěna

2-složková čokoládová pěna

Složky

Chcete-li vyrobit čokoládovou pěnu, vezměte:

  1. Čokoláda s obsahem kakaa 56% 200 g (autor receptu Evre Thys doporučuje užívat čokoládu 70%)
  2. Voda 180 g

Na vyžádání:

  1. Vanilkový cukr 10g
  2. Koňak 15 ml
  3. Šlehačka podle chuti
  4. Můžete také přidat více cukru, pokud je čokoláda velmi hořká
  • Hlavní přísadyKakao a čokoláda

Vaření:


1. Nalijte čokoládu vodou a zahřejte, dokud se čokoláda úplně neroztaví. Nenechejte směs vařit.

2. Vložte čokoládovou směs do ledové lázně a porazte po dobu 3-7 minut, dokud nezasvítí a nezhustne.

3. 3 důležité body: 1) Pokud směs nezhustne, zahřejte ji znovu, přidejte další čokoládu, počkejte, až bude zcela homogenní. Beat v ledové lázni; 2) pokud se čokoládová směs nezasvětlí, zahřejte ji znovu, přidejte vodu, promíchejte, dokud není hladká a znovu rozšlehejte v ledové lázni, dokud nezhoustne; 3) Pokud směs znovu promícháte a stane se zrnitým, je to také v pořádku. Znovu ho zahřejte a pak bijte v ledové lázni.