Video

Legrační marshmallows

Legrační marshmallows

Složky

  1. Práškový cukr 2/3 šálku
  2. 1/3 šálku kukuřičného škrobu
  3. Voda 1 šálek
  4. Želatina 3,5 lžíce. l
  5. Invertujte sirup 2/3 šálku
  6. Cukr 2 šálky
  7. Sůl 1/4 lžičky
  8. Vanilkový cukr 1 lžička
  • Hlavní přísady

Vaření:

1. Mazám plastové plastové obaly na potraviny (14 cm x 14 cm, 4 ks). S rostlinným olejem bez zápachu a přikrytým pergamenem, také velmi dobře naolejovaný olej. Do misky nalijeme 1/2 šálku (125 g) studené vody, na vrch nalijeme 3,5 lžičky. l želatina (35 g). Nechte působit 15 minut. Nalijte 1/2 šálku (125 g) vody do strouhance nebo pánve, přidejte 2/3 šálku (250 g) invertního sirupu, nalijte 2 šálky (450 g) cukru, 1/4 lžičky. (1 g) sůl a 1 lžička. (6 g) vanilkový cukr. Bez míchání zahřívám při středním výkonu na teplotu 115 stupňů.

2. Zpočátku, při nízké rychlosti pomocí mixéru, začínám bičovat nabobtnanou želatinu a nalévat horký sirup do tenkého proudu. Zvyšuji rychlost, bijím po dobu 10-12 minut, dokud se nevytvoří svěží viskózní hmota. Rychle jej převeďte do kontejnerů. Utáhněte přilnavou fólií nebo potahem a nechte 8 hodin vytvrdnout.

3. Smíchám 2/3 šálků (100 g) práškového cukru a 1/3 šálku (45 g) kukuřičného škrobu, některé proséváme na prkénku. Rozložil jsem zmrzlé marshmallows nahoře, nakrájené na kostky, neustále posypané zbývající směsí moučkového cukru a škrobu.