Video

Knedlíky s bramborami

Knedlíky s bramborami

Složky

Těsto:

  1. Mouka 280 - 320 g
  2. Voda (horká) 100 ml
  3. Máslo nebo rostlinný olej 30 g
  4. Sůl 0,5 lžičky
  5. Vejce 1 ks.

Plnění:

  1. Brambory 500 g
  2. Sůl podle chuti
  3. Máslo 50 g

Smažení:

  1. Slanina nebo slanina 70 - 100 g
  2. Cibule 1 ks (180 g)
  • Hlavní ingredience brambor
  • Podávat 22 porcí

Inventář:

tlačný stroj, 2 misky, sklo, pánev

Vaření:


1. Pro zkoušku: do vody přidejte sůl a olej, promíchejte, přidejte část mouky, přidejte vajíčko (při přidávání vajíčka děláme vše velmi rychle, aby se vejce nevařilo), hněteme měkké, elastické těsto. Mouka může potřebovat trochu méně nebo trochu víc, vše záleží na velikosti vajíčka a na kvalitě samotné mouky. Těsto hněteme 5 minut. Nechejte odpočívat po dobu 30 minut 2. Brambory uvařte ve slané vodě, až do něhy. Přidejte máslo, rozmačkejte dobře do hladka. Nechte náplň zcela vychladnout. V případě potřeby lze do brambor přidat smaženou cibuli, sádlo, houby atd., Přičemž se množství brambor sníží tak, aby celkové množství náplně bylo asi 500 g. 3. Chcete-li smažit na studené pánvi, rozprostřete slaninu nebo sádlo a smažte na nízkém žáru, aby se roztavil více tuku. Poté přidejte nakrájenou cibuli a smažte do zlaté. 4. Rozbalíme zbytek těsta do vrstvy o tloušťce 3 mm. Vystřihněte kruhy pomocí sklenice nebo talíře. Průměr mého skla je 9 cm. Můžete si vyrobit knedlíky a menší. Mám 22 velkých knedlíků. 5. Dejte 1 lžička. se sklíčkem náplně ve středu těsta, na straně, která je v kontaktu se stolem, to není větrné, takže okraje budou velmi dobře vytrhávány. Hrany těsta pečlivě upevňujeme a vytváříme knedlík. 6. Knedlíky rozetřeme ve vroucí slané vodě (na 2 litry vody - 1 lžička soli) a velmi opatrně promícháme, aby se nelepily. Poté, co se objeví, vařte 3 minuty. Přidejte pečené k připraveným knedlíkům a promíchejte. Bon chuť!