Video

Domácí kuřecí klobása

Domácí kuřecí klobása

Složky

  1. Kuřecí filé 600 g
  2. Kuřecí stehna 400 g
  3. Salo 200 g
  4. 6 stroužků česneku
  5. Voda 50 ml
  6. Sůl 1 lžička
  7. Černý pepř podle chuti
  8. Přírodní skořápka 1,5 m
  • Hlavní ingredience kuře

Inventář:

plnící hubice, nůž, krájecí deska

Vaření:


1. Nakrájejte tuk na kostky 0,5 cm x 0,5 cm (jako jedna krabice v notebooku).

2. Kuře nakrájejte na kostičky o straně asi 1-1,5 cm.

3. Nastrouhejte česnek na jemném struhadle.

4. Míchejte, sůl, pepř, přidejte vodu a dobře promíchejte.

5. Opláchněte přirozenou membránu (střeva) velmi důkladně dovnitř a ven. Vyjměte nůž a gril z mlýnku na maso, nainstalujte trysku pro plnění klobásy. Vytáhněte střevo přes trysku. Okraj střeva upevněte vázáním uzlu nebo bavlněnou nití.

6. Domácí klobásu nezačneme příliš těsně, jinak může při tepelném zpracování prasknout. Zde, na vaši žádost, můžete připravit buď jednu dlouhou klobásu, a pak ji hodit do prstenu, nebo několik malých, hrany jsou pevně fixovány uzlem nebo nití.

7. Z tohoto množství mletého masa jsem dostal 11 malých párků o délce asi 12 cm. Klobásy propíchneme párátkem nebo jehlou každé 2–3 cm. Je také nutné, aby domácí klobása nepraskla.

8. Přidejte sůl, bobkový list, pepře do vroucí vody. Rozložíme domácí klobásu, teplota okamžitě poklesne, vaříme 25-30 minut při teplotě asi 80 stupňů (voda by neměla znovu vařit). Domácí klobása bude tedy velmi šťavnatá a nepraskne.

9. Připravenou klobásu zlehka smažte v rostlinném oleji pro chutný vzhled a zlatohnědou.