Maso

Hovězí stifado s cibulkou

Hovězí stifado s cibulkou

Složky

  1. Hovězí maso (rameno) 1 kg
  2. Hovězí vývar 200 ml
  3. Suché červené víno 200 ml
  4. Malá mladá cibule nebo šalotka 25 ks. (přibližně)
  5. Olivový olej 1/2 šálku
  6. 4 stroužky česneku
  7. Víno červený ocet 4 lžíce.
  8. Rajčatová pasta 1 lžíce (bez snímku)
  9. Sušené oregano 1 lžíce
  10. Bobkový list 2-3 ks.
  11. Tyčinka skořice 1
  12. Chili pepř podle chuti
  13. Sůl podle chuti
  14. Pepř podle chuti
  • Hlavní přísady
  • Světová kuchyněGreek Cuisine

Vaření:

Krok 1: připravte ingredience.


Vyberte si dobré maso, aby gumová podrážka nakonec nevyšla.

Neméně důležitá než maso, složka je vývar. Je nejlépe připraven předem (možný za den) a uložen v lednici. Před zahájením vaření je však třeba vývar zahřát.

Hovězí kostky kostky husté 4-5 cm.

Cibuli je třeba brát mladou a ne ostrou (to je důležité!). Oloupejte žárovky. Nemusíte to řezat.

Krok 2: restujte cibuli.


Do pánve nalijte polovinu oleje uvedeného v přísadách, zahřejte a položte cibuli.

Fry, otáčení, až zlatohnědá. Vložte růžovou cibuli do talíře.

Krok 3: smažte maso.


Na stejné pánvi, na které byla smažena cibule, nalijte zbývající olej a smažte plátky masa po částech, dokud nedosáhne zlaté barvy. Po částech, protože pokud dáte všechno maso najednou, začne se to dusit.
Smažené maso položte na talíř.

Krok 4: nakrájejte cibuli masem.


Nalijte sklenici horkého vývaru do pánve, na kterém bylo maso smažené, jemně promíchejte špachtlí, zatímco z pánve odstraňujete saze a nalijte tento vývar zpět do pánve.

Přeneste maso na vývar a přidejte rajčatovou pastu.

Přidejte česnek, chilli papričky a bobkové listy.

Dejte skořicovou tyčinku a zalijte víno vinným octem.

Pepř, sůl, přidejte oregano a na mírném ohni vařte pod víkem. Dušené 80 minut.

Maso by už mělo být měkké. Nyní musíte vložit cibuli do pánve a dále vařit další 40 minut.

Krok 5: podávejte hovězí stifado s cibulí.


Hovězí stifado s cibulí je připraveno! Podáváme s chlebem, bramborami nebo rýží.
Bon chuť!