Video

Proteinový krém. Italská pusinka!

Proteinový krém. Italská pusinka!

Složky

  1. Protein ze dvou vajec 70 g.
  2. Cukr 140 g.
  3. Voda 40 ml.
  4. Kapka barviva Helium 1.
  5. Citronová šťáva 1 lžička
  6. Sůl 1 špetka.
  • Hlavní ingredience Vejce, citron, cukr

Inventář:

váhy, guláš, mísa, mísa, sklo, metla, špachtle, velká mísa, talíř, lžíce

Vaření:

Krok za krokem recept na výrobu pudinku na dort: Při přípravě pudinku na každou část proteinu se používají dvě části cukru. V našem případě 70 gr. protein ze dvou vajec je odebrán 140 g. cukr. Cukr pro přípravu italské pusinky se musí používat v sirupu, což je důležitá a nejdůležitější podmínka. Horká voda pro přípravu cukrového sirupu by měla brát o něco více než 25% množství cukru. V našem případě vezmeme asi 45 ml. voda, která se bude vařit o něco déle, ale cukr se rozpustí lépe. Položte guláš na horkou desku při střední teplotě, do které nalijeme vodu, nalijeme cukr a promícháme špachtlí až do varu. Začneme bít mixérem při nízkých rychlostech, je důležité postupně zvyšovat rychlost šlehání proteinů, as to má vliv na velikost a rovnoměrnost vzduchových bublin, které se vytvoří během procesu šlehání. Do vařeného cukerného sirupu přidejte gelové barvivo. Porazte proteiny do stabilních píků, přidejte 1 lžičku. citronová šťáva ke stabilizaci bílkovin. Zkontrolujeme „měkkou kouli“, která má konzistenci sirupu, a jemně nalijte připravený sirup na šlehačky a pokračujte v šlehání, dokud krém zcela nevychladne. vzory, růže a kadeře. Dostal jsem vynikající, stabilní, dobře udržovaný tvar, rychle připravil krém na vrstvu a ozdobil dort!

Tipy na recepty:

- Pokud veverky ještě nejsou připraveny a sirup již začal zahušťovat, vyjměte sirup z tepla, porazte veverky a sirup znovu zahřejte.