Svačiny

Rolmops s okurkou a hořčicí

Rolmops s okurkou a hořčicí

Složky

Pro rohlíky

  1. Solené sledě (solení v sudech) 4 kusy
  2. Mléko 1 litr
  3. Nakládané okurky 3-4 kusy
  4. Hořčice podle chuti
  5. Cibule 2 kusy
  6. Pepř podle chuti

Pro marinádu

  1. Voda 4 šálky
  2. Ocet 1,5 šálků
  3. Bobkový list 3 kusy
  4. Pár pepřů
  5. 2 stroužky česneku
  6. 1/2 lžičky koriandru
  7. Koření 5 kusů
  8. Hořčice (semena) 1/2 lžíce
  9. Lžíce cukru 1
  10. 1/2 lžičky soli
  • Hlavní přísady: Sleď, okurka

Inventář:

pánev, nůž, lžíce, deska, hluboká deska, párátka

Vaření:

Krok 1: připravte sledě.


Vysoce solené sledě musí být nejprve zbaveny přebytečné soli. Chcete-li to provést, vyčistěte ryby od hlavy a vnitřností.

Řezané ohony a ploutve.

Sledujte studenou vodou a namočte hodinu.

Poté vypusťte a naplňte rybu mlékem. Nechte to 1 hodinu, takže ryby budou jemnější a náchylnější k koření.
Po mléce bude sledě znovu třeba namočit do vody další hodinu.

Krok 2: připravte marinádu.


V pánvi smíchejte vodu a ocet, přidejte koření a zapálte. Přiveďte k varu, vařte několik minut, poté vyjměte z tepla, zavřete víko a marinádu ochlaďte.

Krok 3: Vyčistěte filé sledě.


Sleď sledujte papírovou utěrkou. Položte rybu na bok a nakrájejte ji na polovinu podél hřebene. Oddělte sledě.
Pak ruce vytrhnou páteř.

Vyřízněte spodní část malými kostmi s filé. A to samé se zády.

Měli byste mít čistý vykostěný filet.

Krok 4: nakrájejte cibuli a okurku.


Nakrájejte cibuli na půlky a okurky na čtvrtiny.

Krok 5: vypněte válečkové bedny s okurkou a hořčicí.


Každý filet namažte hořčicí.

Vložte plátky okurky a cibule.

A otočte sledě filé tak, aby byla náplň uprostřed.
Každý zajistěte párátkem tak, aby se nevyvíjel.

Krok 6: nakládané rolky okurkou a hořčicí.


Přeložte zkroucené rolety do talíře a nalijte vychlazenou marinádu. Zakryjte a chlazte. Nyní musíte jen počkat 3-4 dny.

Krok 7: podávejte rohlíky s okurkou a hořčicí.


Romeops podávejte s okurkou a hořčicí alespoň na dovolenou, alespoň na obyčejný stůl. To je skvělý studený předkrm! Lahodné sledě rohlíky.
Bon chuť!