Video

Khinkali s masem. Gruzínská kuchyně

Khinkali s masem. Gruzínská kuchyně

Složky

  1. Mouka 1 kg
  2. Voda 450 ml.
  3. Sůl 2 lžičky
  4. Mleté maso 650 g
  5. Cibule 300 g
  6. Česnek 20 g
  7. Mletý černý pepř 1/2 lžičky
  8. Sunli chmel 1 lžička
  9. Vločky z červeného pepře 1/2 lžičky.
  10. Sůl 2 lžičky
  11. Voda 150 ml.
  12. Koriandr 30 g
  • Hlavní přísady: Hovězí maso, vepřové maso, cibule, mouka, zelení
  • Slouží 5 porcí
  • Světová kuchyně

Inventář:

váleček, pánev

Vaření:


Krok 1

V misce s moukou přidejte 2 lžičky. sůl a dobře promíchat, přidat 450 ml. vodu a důkladně promíchejte.

Krok 2

Položte hnětené těsto na desku a pokračujte v hnětení po dobu 15 minut, dokud nebude hladký. Těsto zakryjte nebo vložte do sáčku a nechte 30 minut při pokojové teplotě.

Krok 3

Mletou cibuli a česnek.

Krok 4

Přidejte 2 lžičky k mletému masu. soli, chmel suneli, mletý černý pepř, červené chilli vločky, jemně nasekaný koriandr a 150 ml. vodu, dobře promíchejte a mleté ​​maso vložte na 30 minut do chladničky. Pokud maso zcela pohlcuje veškerou vodu, můžete přidat dalších 50 ml. vodu a promíchejte.

Krok 5

Po 30 minutách vyjměte těsto z vaku a stále těsto hněte po dobu 10-15 minut, těsto by mělo být pružné a hladké.

Krok 6

Z poloviny těsta připravíme „klobásu“ a nakrájíme na stejné kousky asi 40 g.

Krok 7

Každý kus je válcován s válcovacím kolíkem do kruhu o průměru asi 15 cm, hrany jsou válcovány tenčí než střed.

Krok 8

Uprostřed kruhu jsme dali 1 lžíce. pečte těsto a svírejte těsto do záhybů, svírejte záhyby na sobě, poté sbírejte všechny záhyby do „svazku“ a jemně sevřete horní část, aby se těsto upevnilo, odřízněte vrcholy nožem 0,5 cm.

Krok 9

Podle chuti přidejte sůl do vroucí vody. Ponořte khinkali do vroucí vody pouze po jednom a poté smíchejte s dřevěnou lžící. Až se khinkali objeví, vařte 12 minut.