Video

Americký dýňový koláč

Americký dýňový koláč

Složky

Těsto:

  1. Mouka 250 g
  2. Máslo 180 g
  3. Špetka soli
  4. Ledová voda 8 lžíce (podle konzistence testu, v závislosti na obsahu vlhkosti v mouce)

Plnění:

  1. Dýňové pyré 600 g
  2. Vejce 4 ks.
  3. Kondenzované mléko 350 g
  4. Skořice 1 lžička
  5. Pinch muškátový oříšek (volitelné)
  6. Zázvor podle přání (1 / 4-1 / 2 lžičky)
  7. Hřebíček podle potřeby (1/4 lžičky)
  8. Špetka soli
  • Hlavní přísady
  • Podávat 8 porcí
  • Světová kuchyně

Vaření:



Oloupaná dýně nakrájejte na plátky, pečte pod fólií, dokud se nevaří v troubě při teplotě 180 stupňů (asi 30–40 minut), dokud se zcela nevaří. Cool, brousit mixérem.

Mouku smíchejte se solí a prosejte. Chlazené máslo (lepší je dát den předem do mrazničky na 30-60 minut), nastrouhejte nebo nakrájejte mouku na jemnou drobivou nerovnoměrnou velikost. Čím menší jsou drobky, tím více těsto bude vypadat jako obláček. A naopak, čím homogennější je hmota, tím více těsto připomíná strukturu pečiva.

V strouhance proveďte prohloubení a nalijte do malé ledové vody. Sbírejte těsto v kom. Pokud je těsto příliš suché, přidejte další ledovou vodu. Těsto nemusíte hnětit, v něm by měly zůstat kousky oleje, v důsledku toho byste měli dostat těsto s kousky másla. Množství vody závisí na obsahu vlhkosti v mouce a může se lišit. Vložte těsto do sáčku nebo do plastového obalu a odešlete jej do mrazničky na 15 minut.

Těsto rozvařte, vložte do formy, po stranách a znovu vložte do mrazničky na 10-15 minut. Pečeme těsto na dno vidličkou (ale nepronikneme to úplně), je to nutné, aby těsto nenapučovalo. Zakryjte formulář pergamenem. Nalijte fazole, hrách nebo speciální keramické kuličky na pečení a pečte 12-15 minut při 180 stupních. Vyjměte náplň a pečte dalších 6-7 minut.

Do dýňového pyré přidejte 1 vejce najednou za míchání směsi. Poté přidejte skořici a další koření podle potřeby, špetku soli a kondenzované mléko.

Nalijte náplň do dna koláče, pečte 60-80 minut při teplotě 170 stupňů. Koláč je připraven, když se náplň po stranách již nepohybuje, a ve středu trochu zamával, ale není tekutý.
Nechte koláč zcela vychladnout. Po ochlazení se koláč může mírně usadit. Podívejte se na podrobný recept na video.