Video

Srbská skopová polévka

Srbská skopová polévka

Složky

  1. jehněčí rameno 1 nasekané (asi 1 kg)
  2. voda 3,5 l
  3. bobkový list 2 ks.
  4. petržel kořen 3 malý nebo 1 velký
  5. 3 střední mrkev
  6. celer 2 stonky
  7. česnek 2-3 stroužky
  8. nakrájená rajčata 1 plechovka 400 ml
  9. rostlinný olej podle chuti
  10. 3 střední cibule
  11. paprika 1 ks.
  12. mouka 2 lžíce
  13. sůl 1 lžička
  14. paprika 1 lžička
  15. mletý černý pepř podle chuti
  16. žloutky 2 ks.
  17. zakysaná smetana 250 ml
  18. koření 2-3 hrách
  • Hlavní přísady
  • Světová kuchyně

Inventář:

velká pánev

Vaření:


Rozdělené jehněčí rameno na kousky, položené na dno velké pánve. Nalijte do vody a přiveďte k varu. Odstraňte hluk, přidejte bobkový list a koření. Vařte 90 minut. Potom vyjměte maso, bobkový list, koření. Maso vyjměte z kosti, nakrájejte na kousky a vraťte se na pánev. K pánvi přidejte nasekanou mrkev, kořeny petržele, celerové stonky a nasekaný česnek. Vařte 20-25 minut.
Zahřejte rostlinný olej v pánvi. Přidejte nakrájenou cibuli a papriku. Smažte, dokud nejsou cibule průhledné, přidejte 2 lžíce mouky, promíchejte a trochu smažte. Za stálého míchání přidejte trochu polévky. Přidejte papriku, sůl, pepř a důkladně promíchejte, nalijte obsah dušeného masa do pánve, promíchejte a vařte asi 10 minut.
Oddělte 2 žloutky a dobře porazte. Za stálého míchání přidejte zakysanou smetanu. Potom neustále míchejte a přidejte trochu polévky. Když polévka přestane vařit, nalijte obsah misky do pánve a promíchejte. přikryjte a nechte 10 minut stát bez zahřívání.