Video

Domácí víno z hroznů

Domácí víno z hroznů

Složky

  1. Hrozny 10 kg;
  2. Cukr 2,5 až 3 kg.
  • Hlavní přísady
  • Portion30 Porce
  • Světová kuchyně

Inventář:

láhev, rukavice nebo vodní pasti, fermentační nádrž

Vaření:


1. Bereme nemyté hrozny (to je velmi důležité, jinak k fermentaci nedojde) a pečlivě z nich bereme bobule.

2. V smaltované nádobě vymačkejte hrozny v malých porcích rukama nebo tlakem, dokud šťáva nezmizí.

3. Poté obal zakryjeme gázou a necháme kvasit v žáru asi 4-5 dní. Dvakrát denně smíchejte hmotu s dřevěnou špachtlí.

4. Poté, co se buničina (drcené hrozny) zvedne, složíme ji do cedníku, aby vypustili šťávu a vytlačili ji přes tenká fazole.

5. Poté nalijte do sklenic čistou hroznovou šťávu a nalijte granulovaný cukr, promíchejte.

6. Nasadili jsme si na krk plechovky promytou lékařskou rukavici, jehlou propíchneme několik otvorů v našich prstech a pevně ji ovineme kolem kruhu elastickou páskou.

7. Nechte víno fermentovat 2-3 týdny při pokojové teplotě. Sledujeme rukavici, na začátku procesu je nafouknutá a když je foukaná pryč, je víno připravené.

8. Poté, co se kvasinky usadí, víno vyjasní a zastaví se „vývar“, pečlivě se filtruje. Při dekantování vína dbáme na to, aby se kvasnice nedostaly do čistých lahví, zapečetíme zátky.

9. Hroznové víno vezmeme na chladné místo asi měsíc a během této doby převedeme víno třikrát do jiných lahví a zbytek ponecháme v předchozích lahvích.

10. Potom další měsíc obhajujeme víno na chladném místě a můžeme ho ochutnat.

Použitím tohoto receptu na hroznové víno získáte asi 6 litrů polosuchého aromatického domácího nápoje.