Video

Nezralý hruškový džem

Nezralý hruškový džem

Složky

  1. Čerstvé hrušky 2 kg;
  2. Cukr 2 kg;
  3. Kyselina citronová 5 gramů.
  • Hlavní ingredience Cukr, Hruška
  • Část: 5 litrové plechovky

Inventář:

velká železná miska, plechovky, víka, sešívací stroj

Vaření:

Chcete-li udělat jam, musíte vzít mírně nezralé hrušky s hustou dužinou, cukrem a kyselinou citronovou. Omyjte hrušky, oloupejte nožem, nakrájejte na polovinu, jádro a nakrájejte buničinu na plátky, které se poté ponoří do smaltovaných nebo teflonových misek okyselenou vodou (5 g kyseliny citronové na 1 litr vody). blanchové hrušky po dobu 10-15 minut, poté ihned ochlaďte studenou vodou a namáhejte. Do hrnce nalijte cukr, nalijte do něj 2 šálky hruškové vývaru a vařte 5-6 minut. Vložte rozžhavené hrušky do horkého sirupu. Vaříme jam ve 3 recepcích. Poprvé - se slabým varem po dobu 10 minut, pak se ochladí a inkubuje 4 až 6 hodin; podruhé - 10 minut, znovu ochladit a stát po dobu 4 hodin; potřetí - do připravenosti (asi 10 minut). 5 minut před koncem vaření přidejte kyselinu citronovou (podle chuti), která výrazně zlepší chuť džemu a ochrání ji před cukrem. Balený horký džem v suchých nádobách, krytu a korku.