Video

Ajapsandal

Ajapsandal

Složky

  1. Lilek 1 kg
  2. Mrkev 500 g
  3. Sladká paprika 500 g
  4. Chilli papričky 1 ks
  5. Cibule 250 g
  6. 6 stroužků česneku
  7. Rajčata 700 g
  8. Basil 10 g
  9. Koriandr 30 g
  10. Petržel 10 g
  11. Utsho sunni 1/2 lžičky
  12. Saffron 1/2 lžičky
  13. Mletý černý pepř 1/2 lžičky
  14. Pozemní koriandr 1/2 lžičky
  15. Hrubá sůl 1 lžička
  16. Sůl 3 lžíce
  17. Rostlinný olej 80 ml
  • Hlavní přísady: lilek, cibule, mrkev, pepř, rajčata, česnek, zelení
  • Podávat 6 porcí
  • Světová kuchyně

Inventář:

lilek, paprika, cibule, rajčata, česnek, mrkev, bylinky

Vaření:


Krok 1

Lilek nakrájíme na polokruhy o tloušťce 7-8 mm, posypeme 3 lžičkami. sůl a dobře promíchejte. Lilek nechte 30 minut. Po 30 minutách opláchněte lilek pod tekoucí vodou ze soli a dobře jej vytlačte.

Krok 2

Zahřejte 60 ml rostlinného oleje na pánvi, vložte lilky a smažte je do 15 minut. Lilek by měl být měkký, ale neměl by se změnit na ovesnou kaši.

Krok 3

Papriku nakrájejte na malé kostky a smažte, dokud není jemná, na mírném ohni asi 10-15 minut, v případě potřeby přidejte rostlinný olej. Pepř by měl být měkký, ale neměl by ztratit tvar.

Krok 4

Cibuli nakrájejte na malé kostky, mrkev nakrájejte na polovinu a nakrájejte na tloušťku 5 mm. Smažte cibuli po dobu 3 minut a přidejte mrkev, zavřete víko a duste asi 20 minut. Mrkev by měla být měkká, ale neměla by ztratit svůj tvar.

Krok 5.

Jemně nasekejte petržel, bazalku a koriandr. Rozdrťte česnek v třecí misce, přidejte koriandr a 1 lžičku. hrubá sůl, vše promíchejte do homogenní pasty.

Krok 6

Roštová rajčata na hrubém struhadle, oloupejte.

Krok 7

Smažený lilek, papriky, cibule a mrkev, šafrán, petržel, bazalka a strouhaná rajčata vložte do pánve se silným dnem a dobře promíchejte. Dušená zelenina na mírném ohni po dobu 15 minut.

Krok 8

Do zeleniny přidejte česnek a lístky koriandru, promíchejte. Ajapsandal je připraven. Bon chuť!