Jiný

Smažené vepřové maso s receptem na thajskou bazalku

Smažené vepřové maso s receptem na thajskou bazalku

  • Recepty
  • Ingredience
  • Maso a drůbež
  • Vepřové maso
  • Kusy vepřového masa
  • Vepřový řízek

Tato mísa na smažení je prostě vynikající. Vychutnejte si čerstvě uvařenou bílou rýži nebo cokoli, na co máte chuť.


Quebec, Kanada

Vytvořil to 1 člověk

IngredienceSlouží: 4

  • Marináda
  • 1/2 lžíce cukru
  • 1 lžička soli
  • 1/2 lžíce světlé sojové omáčky nebo 1 polévková lžíce tmavé sojové omáčky
  • 1–2 lžíce kukuřičné mouky, smíchané s 1 lžící vody
  • 450 g vepřového filé, nakrájeného na plátky
  • 1 lžíce podzemnicového oleje
  • Omáčka
  • 2 lžíce rybí omáčky
  • 1/3 lžičky cukru
  • 1 polévková lžíce shaoxingového vína
  • 1 lžíce podzemnicového oleje
  • 1 lžíce najemno nasekaného česneku
  • 2 jarní cibulky, nakrájené na 2,5 cm kousky
  • 1 lžíce najemno nakrájené šalotky
  • 1 střední cibule, nakrájená na plátky
  • 1/2 lžičky soli
  • 8 baby kukuřic, nakrájených na 2,5 cm kousky
  • 1 mrkev, nakrájená na kostičky
  • 10 listů thajské bazalky

MetodaPříprava: 15min ›Vaření: 15min› Prodloužení: 15min marinování ›Připraveno za: 45min

  1. Marinádu připravíte smícháním cukru, soli, sójové omáčky a kaše z kukuřičné mouky. Vmíchejte vepřové maso, nechte marinovat 15 minut.
  2. V malé misce smíchejte rybí omáčku, cukr a shaoxing víno, aby vznikla omáčka. Dát stranou.
  3. Ve velké pánvi rozehřejte na vysoké teplotě 1 lžíci oleje. Vepřové maso za stálého míchání osmažte, dokud nebude propečené. Dát stranou.
  4. Ve stejné pánvi rozehřejte na vysoké teplotě 1 lžíci oleje. Česnek, jarní cibulku a šalotku opékejte, orestujte, 3-4 minuty. Vmíchejte cibuli se solí a vařte doměkka, 3–4 minuty. Přidejte mrkev a kukuřici a dobře promíchejte. Vmíchejte vepřové maso a omáčku, dobře promíchejte, prohřejte. Posypeme thajskou bazalkou a podáváme.

Ingredience

Víno Shaoxing a thajskou bazalku lze zakoupit v čínských/orientálních specializovaných obchodech.

Podívejte se na můj blog

Nedávno shlédnutý

Recenze a hodnoceníPrůměrné globální hodnocení:(1)

Recenze v angličtině (0)


Doporučeno v jídlech s jedním jídlem: Thajská smažená rýže s vepřovým masem a bazalkou ข้าว ผัด กะเพรา หมู่ (ผัด ข้าว หมู่ (Khao Pad Kaphrao Moo)

Aktuálně hodnoceno:
Hodnocení 4.5 hvězdičky z 1757 recenzí čtenářů

Výtěžek: 2 porce
Čas přípravy: 10 minut
Doba vaření: 5 minut
Připraveno za: 15 - 20 minut

Dokonce i když normálně nejste fanouškem smažené rýže, měli byste vyzkoušet Worawutův recept na smaženou rýži v thajském stylu. Hlavní rozdíl mezi thajskou smaženou rýží a čínskou (americkou) smaženou rýží spočívá v tom, že na okořeníním obvykle použijeme trochu thajské pálivé chilli. Existuje mnoho způsobů, jak to udělat. Tato verze (Khao Pad Kaphrao Moo, ข ้ า ว ผ ั ด ก ะ เ พ ร า ห ม ู ่) je vyrobena z tenké plátky vepřového masa svíčkovou a zdravou porci Bai Krapow, voňavého druhu bazalky, který máme v Thajsku. Pokud nemůžete dostat Krapow, zkuste bazalku svatou, ale opravdu jakýkoli druh bazalky vytvoří vynikající smaženou rýži. Pokud dáváte přednost vepřovému masu, můžete nahradit nakrájená kuřecí prsa nebo stehno.

Tento recept vám ukáže, jak snadné je vařit v thajském stylu domácí smažené pokrmy doma ve vaší západní kuchyni. Nemusíte mít vysokou rychlost, extrémně horký sporák ani žádný speciální kuchyňský nástroj, který byste mohli vidět v thajských nebo čínských restauracích. 36palcové woky a 25 tisíc BTU hořáků jsou většinou na vaření spousty jídla v krátkém čase. Pokud si tento recept propracujete a uděláte si čas, budete podávat vynikající thajskou smaženou rýži za méně než 30 minut.

Seznam složek: Co je v naší thajské smažené rýži s vepřovým masem a bazalkou.

  • 1/2 šálku vepřové panenky nakrájené na tenké plátky
    (nebo kuřecí prsa)
  • 2 šálky Thajská jasmínová rýže
    (plně vařená dlouhozrnná bílá rýže, studená)
  • 2 polévkové lžíce rostlinného oleje
  • 2 - 3 Thajské horké chilli papričky
  • 3 - 4 stroužky Česnek
  • 1 polévková lžíce Ústřicová omáčka
  • 1 polévková lžíce Rybí omáčka
  • 1 lžička cukru
  • 1 velký Thajské dlouhé chilli
    (nebo jiná jemná červená paprika, paprika)
  • 1 - 2 šálky Svatá bazalka
    (Thai Bai Krapow nebo jiné listy bazalky)
  • 3 - 4 snítky Listy koriandru / koriandru
    (jako ozdoba)
  • 1 malý Okurka
    (rozdělené na polovinu, podáváme na boku)
  • 1 Limetka
    (nakrájíme na kostičky, podáváme z boku)
  • 2 zelená cibule
    (ke každé porci podávejte jednu celou jarní cibulku)

Základní pokyny: Jak vyrábíme thajskou smaženou rýži s vepřovým masem a bazalkou.

1) Do rozehřátého woku s olejem přidejte prolisovaný česnek a chilli a pár sekund opékejte. Poté přidejte kuřecí nebo vepřové maso. Smažte na mírném ohni, dokud není maso hotové.

2) Přidejte ústřicovou omáčku, rybí omáčku a cukr. Vmíchejte ji do masa a společně smažte, dokud se cukr nerozpustí a omáčky nevytvoří pěknou hustou a lepkavou omáčku.

3) Zesilte oheň, přidejte studenou předvařenou rýži a vmíchejte do omáček. Smažte a obracejte rýži ze dna pánve, dokud nezačne schnout a nezhnědnout.

4) Přidejte jemné chilli a dobře promíchejte. Vypněte teplo a přidejte bazalku. Vše dobře promíchejte a podávejte.


Pokyny k receptu Pad Kra Pao

Ve woku na středně vysokém ohni přidejte olej, šalotku a česnek a smažte 3 minuty.

Přidejte chilli a vařte další minutu.

Zvedněte teplo na maximum a přidejte mleté ​​vepřové maso, rozdělte ho na malé kousky a nechte ho křupat.

Přidejte cukr, rybí omáčku, tenkou/lehkou sójovou omáčku, tmavou sójovou omáčku a ústřicovou omáčku. Opékejte další minutu a pánev odmastte vývarem nebo vodou. Protože je vaše pánev velmi horká, tekutina by se měla vařit velmi rychle.

Přidejte listy bazalky a za stálého míchání restujte, dokud nevadnou.

Podávejte tuto vepřovou polštářku Kra Pao (smažená bazalka) přes rýži!

Myslím, že jsme mohli pojmenovat tuto vepřovou a amp. Holy Basil za stálého míchání 10 minut vepřovou vložkou Kra Pao, protože to bylo tak rychlé a snadné!

Hledáte autentičtější recepty? Přihlaste se k odběru našeho seznamu e -mailů a nezapomeňte nás sledovat na Pinterestu, Facebooku, Instagramu a Youtube!


Ingredience v thajském bazalkovém vepřovém masu

Hlavní chuť v pad ga prao pochází ze směsi sójové omáčky, rybí omáčka a ústřicová omáčka, thajská bazalka a chilli papričky, samozřejmě.

Pokud bychom zde byli naprosto autentičtí (což jsme nechtěli), používali bychom něco, čemu se říká & lsquoHoly bazalka & rsquo, ale to je mimo Thajsko často obtížné najít. Rozhodl jsem se tedy použít jednoduchou thajskou bazalku z asijského supermarketu.

Pokud můžete & rsquot najít některý z těchto druhů bazalky, použijte libovolnou bazalku. Hotové jídlo získá & rsquot chutná úplně stejně, ale bude chutnat stejně báječně.

Verze, kterou jsem poprvé vyzkoušel v thajské restauraci s pouličním jídlem, byla vyrobena z kuřete, takže kdo má rád, může to udělat s kuřecím masem místo vepřového masa. Nebo dokonce hovězí.

Je zcela na vás, zda hodíte smažené vejce na vrchol, nebo si ho ponecháte & lsquoau naturel & rsquo, samozřejmě, ale já & rsquod vřele doporučuji jít cestou vajec! Pro mě to dělá z opravdu skvělého pokrmu vynikající. 🙂


Thajské bazalkové vepřové maso

Tato chutná bazalková vepřová praženice je klasické thajské jídlo v té nejchutnější podobě. Obvykle se toto jídlo připravuje z mletého vepřového masa, ale lze použít téměř jakýkoli druh vepřového nebo kuřecího masa. Tento slaný pokrm, který se běžně vyskytuje na pouličních trzích a prodejcích, se snadno vyrábí a dokáže proměnit týdenní večeři ve svátek nádherných chutí.

Pro náš recept jsme použili vepřové karé nakrájené na tenké proužky, ale kuřecí prsa nebo plátky hovězího masa také úžasně pohltily chutě omáčky. V tomto ohledu byste si mohli na přípravu tohoto jídla objednat nějakou omáčku Golden Mountain, protože tato konkrétní přísada, která je podobná sójové omáčce, ale není úplně stejná, dává receptu zvláštní thajskou atmosféru.

Golden Mountain omáčka je vyrobena z fermentovaných sójových bobů a je slanější než sója, ale také sladší, protože obsahuje cukr. Je to základ thajské kuchyně, který mohou nést některé asijské trhy (nebo větší supermarkety s více mezinárodními potravinami) Některé asijské trhy to mohou nést, ale vaše nejbezpečnější sázka je online prodejce.

Jako zdravé jídlo podávejte s kokosovou bílou jasmínovou rýží a okurkovým salátem.


Recept na vepřové maso z thajské bazalky

Ingredience

  • 8 uncí . Mleté nebo mleté ​​vepřové, kuřecí, hovězí nebo tofu (dobré by byly i houby)
  • 4 stroužky česneku
  • 5 thajských chilli (přidejte méně, pokud máte rádi mírné)
  • 2 šálky thajské sladké nebo svaté bazalky (přibližně 2 až 3 oz.)

Na omáčku

  • 2 lžíce Thajská rybí omáčka
  • 1 polévková lžíce Thajská sladká sladká omáčka
  • 2 lžičky Cukr
  • Stolní olej
  • 1 vejce
  • Vápno klíny

Instrukce

  1. Česnek a chilli nahrubo nasekáme, odstavíme. Vezměte listy bazalky ze stonku a dejte stranou.
  2. Do malé míchací mísy přidejte všechny přísady do omáčky a šlehejte, dokud se cukr nerozpustí.
  3. Wok zahřejte na vysoké teplotě, přidejte 2 lžíce. stolní olej. Přidejte česnek a chilli za stálého míchání asi 1 minutu. Dávejte pozor, abyste česnek nespálili.
  4. Přidejte vepřové maso a restujte 1 až 2 minuty nebo dokud nebude vepřové maso 3/4 vařené.
  5. Nalijte omáčku do woku a za stálého míchání restujte, až se vepřové maso vstřebá asi 30 sekund až 1 minutu.
  6. Vmíchejte bazalku a stáhněte z ohně.
  7. Smažte vejce na dostatečném množství oleje, téměř jako fritování. Vařečkou nalijte vajíčko na olej, abyste vejce nemuseli překlápět.
  8. Thajskou bazalku položte na servírovací místo a na ni položte smažené vejce.
  9. Podáváme s limetkovými kousky a teplou vařenou jasmínovou rýží. Užívat si!
    [/url]

Ve woku na vysokém ohni zahřejte lžíce oleje, poté stáhněte na střední teplotu a rozklepněte do jednoho vejce. Jemně mělce opečte, pohybujte vajíčkem, aby se nepřichytilo, a lžící na něj nalijte horký olej, aby měl křupavé okraje. Vařte, dokud nejsou bílé tuhé, ale žloutek stále teče. Vejce opatrně vytáhněte, dejte na rozehřátý talíř a zakryjte fólií. Stejným způsobem osmažte ostatní vejce a udržujte je v teple při vaření vepřového masa.

Pomocí hmoždíře rozetřete česnek s chilli papričkou z ptačí perspektivy a osolte.

Přidejte zbylý olej do woku. Když je olej horký, přidejte eschaloty a minutu restujte, poté přidejte česnek a chilli papričky a rychle smažte, dokud nezačne vonět (v případě potřeby použijte více oleje). Přidejte vepřové maso, pár minut restujte, dokud se neodpaří přebytečná tekutina a vepřové maso nezačne hnědnout, poté přidejte fazole a červené papriky a restujte další dvě minuty.

Přidejte rybí omáčku a cukr podle chuti, dávejte pozor, aby nebyla příliš slaná. Přidejte vývar nebo vodu a krátce duste (nenechte vařit, nebo maso ztuhne a příliš mnoho tekutiny se odpaří - mělo by jich být dost na vytvoření omáčky). Vmíchejte bazalku a jakmile zvadne, stáhněte z ohně.


Ingredience

Co budete potřebovat: Mleté vepřové maso, sójová omáčka, ústřicová omáčka, česnek, thajské chilis a thajská bazalka. Nahoru se smaženým vejcem na porci.

Mleté vepřové maso- Použil jsem vepřovou karé a sám jsem ji namlel. Další možností je nakrájet vepřovou pečeni nebo hřbet. Nebo si můžete koupit balené mleté ​​vepřové maso.

Stejný recept lze použít také s mletým hovězím masem, kuřecím masem nebo dokonce s rostlinným základem.

Sójová omáčka- Sójová omáčka Golden Mountain je populární značkou používanou v thajské kuchyni. Ale stejně dobře funguje i běžná sójová omáčka.

Pokud potřebujete sojovou a bezlepkovou variantu, použijte Coconut Aminos, který má také výrazně méně sodíku než běžná sójová omáčka.

Ústřicová omáčka- To dává pokrmu lehkou sladkost a umami. Můžete také nahradit houbovou omáčku.

Thajská bazalka- Správnou bazalkou, která se používá v tomto pokrmu, je thajská svatá bazalka. Má velmi voňavou chuť, ale je těžké ho najít. Běžnějšími možnostmi jsou běžná thajská bazalka a samozřejmě je snadno dostupná italská bazalka.

Vařil jsem se všemi 3 z nich a rozdíl v chuti je velmi malý. Neváhejte tedy použít typ bazalky, ke kterému máte přístup.

Thajské ptačí chilli- Koření a horko jsou klíčovou charakteristikou dobrého pad kra pao. Thajské chilli obvykle najdete na asijském trhu. Pokud žádné nemáte, nahraďte pikantní paprikou jako serranos.

Libra česneku a papriky

Stejně jako Som Tum (Thajský papájový salát), začátek této pikantní thajské bazalky je utřený česnek a chilis. Výsledkem je rozbitá textura a uvolnění vůně z česneku a chilli.

Uvědomuji si, že je docela neobvyklé mít třecí misku a paličku, takže další nejlepší možností je nahrubo nasekat česnek a chilli.

Použijte tolik česneku a chilli, jaké zvládnete!


Thajské smažené vepřové maso s čerstvou bazalkou, „Pad Kaprao Moo“

Toto je rychlé a snadné jídlo. Máme také recept, který připravuje stejné jídlo, mírně odlišné, s kuřecím masem.

Ingredience

Ingredience

  • 2 šálky vepřového masa
  • 5 čerstvých thajských chilských paprik
  • 3 čerstvé papriky Japaleno Chile
  • 2 malé cibule česnek
  • 1/2 lžičky prášku z bílého pepře
  • 3 šálky nahrubo nasekaných lístků čerstvé thajské bazalky
  • 2 polévkové lžíce rybí omáčky
  • 1/2 lžičky cukru

Metoda pro thajské smažené vepřové maso s čerstvou bazalkou, „Pad Kaprao Moo“

Libra chilli papričky jalapeno v třecí misce (nepřepláchněte je). Jemně nasekejte čerstvou thajskou chilli papričku a česnek. Ve woku nebo pánvi rozehřejte olej na vysokou teplotu. Přidejte česnek, jalapenos a thajské chilli a prášek z bílého pepře. Poté, co česnek získá zlatohnědou a voňavou vůni, přidejte vepřové maso a smažte, dokud nebude vařené. Přidejte rybí omáčku, cukr a lístky čerstvé bazalky. Smažte jen několik minut (nebo méně), dokud není bazalka uvařená. Odstraňte z tepla a podávejte na thajské jasmínové rýži. Často se podává se smaženým vejcem na boku. Pro zvýšení chuti můžete přidat ústřicovou omáčku (volitelně).


Křupavé vepřové maso se svatou bazalkou

Toto jídlo je twist na thajské klasické kraprow (praženici s voňavou bazalkou). Přidal jsem to do svého repertoáru během svého působení v Hongkongu, kde jsem strávil spoustu času experimentováním s novými ingrediencemi. Křupavé vepřové maso je velmi běžnou přísadou v čínské kuchyni, a tak jsem si řekl, že to vyzkouším v jednom z mých oblíbených thajských receptů. Bylo to výtečné. Tady v Anglii někdy najdete v čínských supermarketech hotové křupavé vepřové maso, ale snadno si vyrobíte i vlastní. Stačí si koupit plátek vepřového bůčku u místního řezníka, obrousit kůži a potřít tukem solí, pak grilovat, dokud nebude zlatavě hnědý a křupavý. V zásadě je to jako praskání, které dostanete při nedělní pečeně.

Nástroje: Wok, tlouček a malta


Podívejte se na video: Rybu už jinak nedělám. Toto je ten nejlepší recept! Chutný TV (Říjen 2021).