Video

Creme brulee

Creme brulee

Složky

  1. Krém 32-35% 500 ml
  2. Cukr 90 g (5 lžíce)
  3. Kuřecí žloutky 4 kusy
  4. Vanilkový cukr 10 g. (1 sáček)
  5. Sůl 1 / lžička
  6. Bílý cukr pro karamelovou krustu 2 lžíce
  • Hlavní ingredience Vejce, Mléko, Cukr
  • Podávat 4 porce
  • Světová kuchyněFrancúzská kuchyně

Inventář:

pekáče, trouba, síto

Vaření:


Krok 1

Oddělte žloutky od bílkovin. Do žloutků přidejte 2,5 lžíce. lžíce cukru a jemně promíchejte, aby se cukr rozpustil, není třeba porazit.

Krok 2

Do smetany přidejte zbývající 2,5 lžíce. lžíce cukru, vanilkového cukru a soli, přiveďte k varu, ale nenechte jej vařit, jakmile se začnou objevovat bubliny, okamžitě vyjměte ze sporáku.

Krok 3

Přidejte do krému zbývající 2,5 lžičky cukru, vanilkového cukru a soli, přiveďte k varu, ale nenechte jej vařit, jakmile se začnou objevovat bubliny, okamžitě vyjměte ze sporáku.

Krok 4

Pokud se na povrchu vytvořila bublinová pěna, odstraňte bubliny lžičkou.

Krok 5

Nalijte rovnoměrně výslednou směs do porcí pečených plechovek.

Krok 6

Formy jsme položili na plech a nalili do něj teplou vodu tak, aby voda pokrývala 1/3 výšky forem na vnější straně.

Krok 7

Předehřejte troubu na 165 ° C a pečte po dobu 25 minut. Ujistěte se, že směs je pokryta krustou a na okrajích je hustá, a uprostřed by se měla mírně chvět, když se kroutí.

Krok 8

Vyjměte plísně z trouby, ochlaďte a chladte nejméně 6 hodin.

Krok 9

Odstraňte krémové konzervy z chladničky. Do každé cínky nalijte malou vrstvu cukru, jemně vyhlaďte a pečte cukr hořákem, dokud nezískáte karamelovou křupavou kůrku. Obvykle se podává při pokojové teplotě creme brulee.