Jiný

Tapiokový pudink, sladký sýr a spálený cukr

Tapiokový pudink, sladký sýr a spálený cukr

4 lžíce třtinového cukru dejte do žáruvzdorné misky a nechte v troubě zkaramelizovat.

V jiné misce, tentokrát na ohni, dejte mléko na správnou teplotu.

Když vře, stáhněte oheň na minimum a za deště za stálého míchání dejte 6-7 lžic tapiokových granulí, dokud nezhoustne jako krupice.

Vypněte oheň, přidejte smetanový sýr, vanilkový cukr a čokoládové vločky.

Mezitím byl cukr z trouby zkaramelizován, formu opatrně vyjmeme, karamelizovaným cukrem pokryjeme stěny nádoby, zalijeme tapiokovým pudinkem s tvarohem, zarovnáme, poté pudink vložíme do trouby na 30 minut při mírná teplota (165 stupňů).

Pudink vyjmeme z trouby, před podáváním necháme vychladnout, porcujeme a posypeme moučkovým cukrem.

Chuť k jídlu!


Tapiokový pudink, sladký sýr a spálený cukr - recepty

Pastizzu je poušť na Korsice.
Jednoduchý dezert obvykle připravovaný v neděli, považovaný za špatný dezert díky použitým jednoduchým přísadám: suchý chléb nebo krupice, vejce, mléko a cukr.
Může být ochucený citronem (v Bastia) nebo vanilkou.
Dohromady s Fiadone- korsický dort se sýrem Brocciu, je jedním z nejvíce konzumovaných dezertů na Korsice.
Existuje mnoho receptů se suchým nebo krupicovým chlebem nebo s oběma smíchanými.
Tajemství tohoto dezertu je upéct ho v bain-marie, karamel položený na dno tácu musí kynout na stěnách nádoby. Je to autentický recept z Couventu (kláštera) v Pozzu, Cap Corse.
Je vynikající a peče se, když je čepel nože čistá.


Přísada:

50 cl kvalitního bio mléka
10 kusů cukru + 6 kusů cukru na karamel
3 lžíce krupice
kůra z 1/2 bio citronu
2 vejce

Způsob přípravy:

V hlubokém hrnci se silným dnem uvařte mléko, přidejte krupici do deště, citronovou kůru a 10 kousků cukru.
Necháme vařit 7–10 minut na mírném ohni za stálého míchání, aby se nepřichytilo ke dnu.
Nalijte do misky a nechte úplně vychladnout.
Připravte si karamel - rozpusťte ho na pánvi nebo dokonce na pánvi, ve které budete péct flan 6 kusů cukru se 2 lžícemi vody.
Nechte cukr rozpustit a získáte pěknou karamelovou barvu. Tímto karamelem pokryjte stěny a dno pekáče a nechte vychladnout.

Předehřejte troubu na 180 ° C.
Do vychladlé mléčné směsi postupně přidávejte vejce, dobře promíchejte a vše zalijte vychladlým karamelem.
Nalijte horkou vodu do zapékací mísy a do mísy vložte pudink.
Pečte 50 minut, povrch by měl být barevný a čepel nože by měla být čistá.


Koláče bez cukru

Koláče bez cukru recepty: jak vařit koláče bez cukru a nejchutnější recepty na sladkosti bez cukru, recepty na čokoládu bez cukru, koláče bez pšeničné mouky, recepty na dorty s nepečenými sušenkami, pálený cukrový krém, krupici s páleným cukrem, karamelizovanou cibuli s hnědým cukrem, krupicový pudink s páleným cukrem, pálený cukrový krém s koraslou, krupicový pudink s mlékem a spáleným cukrem.

Čokoládové bonbóny a arašídové máslo (bez cukru)

Čokoládové dorty, bezlepkové dorty, nepečené dorty 1 1/4 šálku dehydrovaných fíků 1/3 šálku arašídového másla 3/4 šálku ovesných vloček 3 lžíce čokoládových vloček 1 lžička chia semínek 3 lžičky kakaa

Ricotta pěna s mascarpone a smetanou

Dorty bez cukru, Domácí koláče, Dorty 100 ml javorového sirupu 40 g pekanových ořechů 120 g smetany 150 g ricotty 60 g mascarpone

Ecla dort (bez pečení)

Smetanové dorty, nepečené koláče, domácí koláče 500 g sušenek 200 g instantní vanilkový pudink 3 1/2 šálky mléka 250 ml tekuté smetany 4 lžíce krupicového cukru: 5 lžic kakaa 150 g cukru 5 lžic másla 5 lžic mléka

Jahodová a jogurtová zmrzlina

Jahodové dorty, ovocné dorty, nepečené dorty 500 g jahod 500 g řecký jogurt 4-5 lžíce medu 1 lžička vanilkové esence (volitelně)

Čokoládová pěna bez cukru

Domácí koláče, dorty, sladkosti 320 ml kokosového mléka 150 g hořké nebo neslazené čokolády 2 lžičky kakaa 5 lžiček sladidla na bázi stévie 3 vejce

Čokoládový koláč (bez mouky)

Čokoládové dorty, Domácí koláče, Dorty 400 g hořké čokolády 200 g másla 50 g kakaa 1 lžička vanilkové esence 5 vajec 250 g cukru a špetky soli na polevu: 200 g hořké čokolády 60 g másla

Nanaimo dort - žádné pečení

Sladkosti, dorty, domácí koláče 100 g čokolády 70% kakaa 250 g cukru vanilková esence prášek 2 lžíce vanilkového pudinkového prášku 3 lžíce šlehačky 65 g másla 120 g kokosu 60 g mandlí 150 g sušenek 6 lžic kakaa 50 g cukru 65 g másla 1 vejce 2 lžíce másla


Na koláč se zakysanou smetanou a ořechovou pěnou se vršek vyrobí následovně: z rozpuštěného másla (margarínu) v parní lázni, cukru, 2 žloutků, nastrouhané citronové kůry a vanilkového cukru, uhašeného prášku do pečiva a mouky měkké a drobivé těsto.

Vysokostěnný plech vyložíme pečicím papírem. Vložíme horní část do zásobníku a ručně přitlačíme tak, aby zakrývalo dno zásobníku a zvedlo se na stěny zásobníku. Těsto opatrně přitlačte, abyste se ujistili, že má vrstva přibližně stejnou tloušťku. Trváme zejména na zápěstích tácu, abychom na okrajích dortu nenechali příliš silnou vrstvu sušenek. Těsto propíchejte vidličkou a nechte plech odpočinout.


Pro dortový krém Dragobete:

Ušlehejte žloutky s cukrem, vanilkovým cukrem a pomerančovým džusem. Když získáme bohatou pěnu, postupně představíme obsah tří balíčků pudinku. Ke konci přidejte sladkou smetanu a energicky promíchejte. Vznikne nám pěnivý, hustý a vzdušný krém, který dáme do tácu přes rozprostřený vrch.

Ořechová pěna: ušlehejte 6 bílků se špetkou soli. Po ztuhnutí bílků přidejte cukr a pokračujte v míchání, dokud se cukr nerozpustí. Vlašské ořechy, které přidáme do pěny z bílků, rozmělníme bez míchání shora dolů, jen lžící. Přidejte lžíci strouhanky. Ořechovou pěnu lžící trpělivě dáváme na zakysanou smetanu. Opatrně ji vyrovnáme, abychom se ujistili, že je vrstva přibližně stejná. Vložte do předehřáté trouby, na správné teplo asi 45-50 minut. Dveře trouby vůbec neotvíráme. Dort je vhodný ke snídani se šálkem kávy nebo kávy s mlékem.

Sirupová verze s glazovanými vlašskými ořechy dortu Dragobete:

Pokud máme čas a chceme, aby byl dort ještě slavnostnější, měly by řezy ukázat, že dort lze udělat takto:

zlehka zesklovatíme 5 polévkovými lžícemi spáleného cukru 200 gramů ořechů. Dáváme pozor, abychom ořechy dlouho neudrželi v cukru, protože hoří a zhořknou. Nechte ořechy vychladnout.

Když koláč úplně vychladne, nakrájejte ho na 2-3 cm silné plátky a poté je sirupujte silným kávovým sirupem a kakaem s cukrem, ne příliš sladkým.Nemusí být zcela sirupované. Nalijte sirup tak náhodně na plátky dortu a nakreslí sirup, který nerovnoměrně zbarví vrchol. Drcený glazovaný ořech posypeme twisterem nahoře.

Sirupová varianta je královskou chutí. Představte si, že se v ústech setkáme jak s chutí kakaa s kávou, tak s jemnou chutí zakysané smetany v dortu, ale také s nádhernou chutí glazovaných vlašských ořechů. Tak pestrá chuťová paleta v jednom dortu.

Krémový krémový koláč a pěnu z vlašských ořechů lze podávat obyčejné nebo sirupové a posypané glazovanými vlašskými ořechy s připáleným cukrem.


Musíme to vědět, než se pustíme do práce!

  • Na začátek si připravíme pánev, ve které budeme karamelizovat cukr a ve které budeme péct koláč. Použil jsem smaltovanou pánev o průměru 22 cm.
  • Opatrně! Ujistěte se, že používáte pánev, která může být vložena do horké trouby. Nemají silikonová ani plastová držadla. Pokud takovou pánev nemáte, cukr zkaramelizujete v samostatné misce a poté nalijete na pekáč.
  • Kromě této pánve, ve které budeme koláč péct, potřebujeme ještě tác nebo plech, na kterém koláč po upečení obrátíme. Použil jsem skleněný podnos o průměru 26 cm.
  • Plech nebo plech, na kterém budeme koláč otáčet, proto musí mít větší průměr než ten, ve kterém pečeme. Proč? Při převrácení může vypálený cukrový sirup vytéct.
  • Dort je jako takový vynikající, ale do porce můžete přidat šlehačku nebo zakysanou smetanu.
  • Dort můžete ozdobit mletými jádry vlašských ořechů nebo velkým sekaným nožem.


Tapiokový pudink, sladký sýr a spálený cukr - recepty

-600 ml vody
-600 ml mléka
-5 tyčinek zeleného cukru
-1 čajová lžička vanilkového extraktu

Jahodová želé:
-150 g jahod (z mrazáku)
-2 tyčinky zeleného cukru
-1 čajová lžička želé
-2 lžíce vody

Nejprve si připravíme jahodové želé, protože potřebuje ztuhnout. Ve 2 lžících studené vody zvlhčete želatinu. Nechte jahody rozmrazit, rozdrťte je vidličkou a přidejte 2 tyčinky zeleného cukru. Hrnec dejte na oheň a zahřívejte, dokud nedosáhne bodu varu, poté hrnec sundejte z ohně a přidejte želatinu. Sklenice, ve kterých budeme pudink připravovat, podepřeme, aby zůstalo šikmé. Použil jsem nějaké kuchyňské utěrky. Vložte želé do sklenic a nechte ztuhnout.
Do misky nalijte 600 ml vroucí vody. Když se vaří, přidejte tapiokové perly a vařte 3-4 minuty, dokud nezačne vypadat želatinově. Sundejte misku z ohně a nalijte tapioku do cedníku a opláchněte studenou vodou, dokud želatina nezmizí a nezůstanou pouze tapiokové perly. V jiné misce uvařte mléko společně se sladidlem a vanilkovým extraktem. Když mléko začne vřít, přidejte omytou a okapanou tapioku a za stálého míchání vařte, dokud nezačne houstnout. Poté na jahodové želé dejte pudink do sklenic a nechte vychladnout, během této doby tapioka nasaje veškeré mléko a pudink ztuhne.


Video: NEOBIČNA BRZA POSLASTICA - PUDING OD TAPIOKE (Říjen 2021).