Maso

Telecí fricassee

Telecí fricassee

Složky

Hlavní

  1. Telecí 1,5 kilogramu
  2. Zelená cibule 6 kusů
  3. Česnek 1/2 hlava
  4. Římský salát 3 kusy
  5. Olivový olej 1/2 šálku
  6. Horká voda 1 litr
  7. Čerstvý kopr dobrý hrst
  8. Sůl podle chuti
  9. Pepř podle chuti
  10. Semena kmínu 1/2 lžičky

K vyplnění

  1. Žloutek 3 kusy
  2. Citron 2 kusy
  3. Sůl podle chuti
  4. Pepř podle chuti
  5. Tahini (volitelné) 2 polévkové lžíce
  • Hlavní ingredience Telecí maso, cibule, salát, vejce
  • Část 4-5

Inventář:

Kastrol, pánev, špachtle, metla, talíř, nůž, deska.

Vaření:

Krok 1: Dušené telecí maso.


Maso nakrájejte na velké kousky a smažte na oleji ze všech stran. Na konci přidejte sůl a pepř. Odstraňte telecí maso, když změní barvu, a přeneste na pánev, přičemž vezměte s sebou polovinu másla z pánve.
Nalijte do horké vody, přidejte kmín kmínu a nechte pod víkem dusit 1 hodinu.

Krok 2: smažte zeleninu.


Opláchněte a nakrájejte zeleninu a vyčkejte na kopr.

Zbylý olej zahřejte na pánvi a do něj házejte nasekané zelené.

Smažte se na krátkou dobu, doslova na okamžik.

Salát by měl trochu zjemnit.

Krok 3: dušené maso se zeleninou.


Přeneste smažené greeny do masa.
Na volné pánvi smažte jemně nasekaný česnek, dokud nedává aroma, a poté jej odešlete do telecího hrnce.
Smíchejte vše a vařte 15 minut.

Krok 4: připravte náplň.


Žloutky nalijte na talíř, přidejte k nim šťávu z citrónu a citronu, omáčku Tahini (pokud je po ruce) a dobře porazte pepřem a solí.

Nalijte trochu horkého masového vývaru z pánve s hovězím masem a tenkým proudem, nalijte ho do žloutků, aniž byste je zastavili.

Krok 5: doplňte maso do masa.


Připravenou náplň přidejte do hrnce s dušeným masem za stálého míchání, aby se okamžitě rovnoměrně rozšířil.

Odstraňte z tepla, přidejte zbývající kopr a podávejte!

Krok 6: podávejte telecí fricassee.


Telecí fricassee se podává jako hlavní chod horké. Jako přílohu se obvykle používají vařené brambory a mrkev, jakož i obiloviny a cereálie, například polenta.
Bon chuť!